双椒鱼头
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用料
| 5斤重花鲢鱼的鱼头 | 1个 |
| 青剁椒 | 适量 |
| 红剁椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 豆豉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 青辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽、老抽 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
双椒鱼头的做法
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鱼头洗净抹上少许盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟左右，盘子下方放少许食用油以防粘盘放几节葱段、姜丝、花椒垫底。
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姜蒜花椒切碎
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葱切成葱花切4个左右青辣椒
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锅中放油烧开放入豆瓣酱、红剁椒、豆豉、姜蒜花椒少许生抽和老抽、鸡精、胡椒粉炒香
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红椒作料炒好备用
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锅中放油烧热放青剁椒、姜未、蒜末、花椒、豆豉、青辣椒、少许生抽和少许老抽、🐔精炒香
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炒好的青椒作料备用
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蒸锅内放入水大火烧开后，放入鱼头中火先蒸8分钟左右取出倒掉蒸鱼水
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鱼头上铺满作科上锅继续蒸5分钟左右。
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鱼头蒸好放上葱花和香菜
