自制香辣兔头
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用料
| 兔头 | 10个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 5勺 |
| 冰糖 | 2块 |
| 花椒 | 1勺 |
| 陈皮 | 1小勺 |
| 姜 | 2块 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 八角 | 8个 |
| 香叶 | 5片 |
| 芫荽籽 | 1/2小勺 |
| 丁香 | 5粒 |
| 小豆蔻 | 3个 |
| 桂皮 | 4片 |
| 整粒混合胡椒(黑、白) | 1小勺 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 干辣椒 | 30个(根据嗜辣情况自己调整） |
| 葱节 | 几段 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 熟花生碎、熟白芝麻 | 适量 |
自制香辣兔头的做法
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兔头洗干净备用
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香料一半花椒一半干辣椒切段姜切片洗净沥干备用
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剩下的辣椒切碎姜切丝备用
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葱切段备用
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锅中放食用油加2块冰糖小火慢慢炒糖色
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熬至冰糖融化起泡
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加入步骤2中的香料、辣椒、姜片、花椒炒出香味
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下兔头翻炒至水分收干
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加入没过兔头的水放入葱段、料酒、生抽、老抽、胡椒一起煮至兔头熟
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煮至兔头水快烧干铲起兔头备用
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锅中放入油烧热后加入豆瓣酱、干豆豉炒出香味
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放剩下干辣椒、姜丝、花椒、大蒜小火炒一会儿连兔头香料、油辣椒、加少许老抽、生抽一起小火慢慢翻炒一会儿
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起锅时加鸡精、葱花、熟花生碎和熟芝麻香喷喷的兔头就做好了！
