leibaobao00
圣诞风双色奶酪吐司~冷藏发酵
8.0
综合评分
18
人做过这道菜
其实第一次做的并不满意，组织不够好，颜色做得不够鲜艳，有点土，期待配方的宝宝可能会失望啦，宝宝们做的时候可以多加点抹茶粉和红丝绒溶液，颜色深一点会好看点。
第二次又做了，颜色果然好看多了。
配方是两个450克吐司模的量。
制作前请看一下小贴士！
第二次又做了，颜色果然好看多了。
配方是两个450克吐司模的量。
制作前请看一下小贴士！
用料
| 高筋面粉(王后日式吐司粉) | 500克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 牛奶(不习惯大水量加300) | 300到320克 |
| 黄油 | 30克 |
| 抹茶粉 | 3到5克 |
| 红丝绒溶液 | 3到5滴 |
圣诞风双色奶酪吐司~冷藏发酵的做法
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除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。再用中速搅成稍具光滑状的面团。
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加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。
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再将面团分两份，一份揉进抹茶粉，一份揉入红丝绒溶液。
滚圆后分别装入一个大保鲜袋，保鲜袋要保留发酵空隙，入冰箱5度冷藏一晚。
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发酵完毕，将面团取出，如果面团比较硬，不到两倍大，可以放发酵箱28度回温半个小时左右。
两个面团再分别均分2份，滚圆松弛20分钟。
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松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
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分别卷起，捏紧收口，案板撒薄粉，略搓长，比吐司盒长一些。
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两个颜色配合，一端捏紧。
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扭成麻花状，另一端也捏紧。
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放入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
这个第二次做的，颜色好看多了。
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发酵到9分满。
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入预热烤箱中下层180度42分钟，烤一个的话缩短十分钟左右，火力时间根据自己烤箱调节。
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长得蛮高的。
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上色盖锡纸。
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出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。
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凉透了切片，这次做得组织一般般，估计整形擀卷不同吧。
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下午茶~~
小贴士
碎碎念
1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司水量蛮大的，要根据自己面粉吸水性酌情增减水量。
1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司水量蛮大的，要根据自己面粉吸水性酌情增减水量。
