小白素食记录
红油萝卜龙
8.1
综合评分
34
人做过这道菜
最早是在自贡菜馆吃到，被惊艳了，太好吃了，不爱吃胡萝卜的人都好喜欢，非常开胃下饭。为了这道菜我种了胡萝卜，足以证明我的爱。
记住这道一定要往重口味走～
记住这道一定要往重口味走～
用料
| 胡萝卜 | 5根 |
| 调料汁 | |
| 生抽 | 25g |
| 米醋 | 15g |
| 辣椒油 | 10g（混入酱汁） |
| 花椒油 | 3g |
| 糖 | 3g |
| 蒜泥 | 2g（一瓣） |
| 顶部装饰 | |
| 熟花生仁 | 一把 |
| 熟芝麻 | 少许 |
| 香葱碎 | 适量 |
| 辣椒油 | 10g（最后淋用） |
红油萝卜龙的做法
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为了这道菜，夏末播种了胡萝卜终于收获了
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胡萝卜洗净不去皮，挑选粗细均匀的胡萝卜切起来更容易。
首先要记住，刀始终与菜板垂直，就是竖着切，只不过竖着切的时候先要把刀往左偏45度角。
胡萝卜一端垫一根筷子如图，可以防止切断。
开始切了，刀与胡萝卜呈45度角，切均匀2mm厚的片，从头切到尾。
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然后把刚才没切到底那面朝上，头尾位置也相调，这次就竖直往下切就好了，不用45度夹角了，整条切完。
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拉开这样子
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绳子串起来放通风有阳光的地方晾两三天
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晾干了就可以收起来了，我一次晾很多～只要足够干燥可以放一年
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晾干的萝卜龙用手撕成3厘米的段，一盘萝卜龙大概四五根胡萝卜
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冷水浸泡10分钟，冷水泡出来的口感脆，热水泡的口感韧，挤干水待用。
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准备调味，花生米提前炒熟或烤熟，搓掉红衣待用。花椒油最好用青花椒的。不要问我难道不放盐么？生抽就是咸的呀～
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把调料汁部分全部混合均匀，然后与处理好的萝卜龙拌匀，这么多酱汁全都可以被萝卜龙吸收。
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装盘，撒花生米熟芝麻葱花，再淋一次辣椒油开吃
