爱吃de兔子
柿子饼
8.8
综合评分
28
人做过这道菜
柿子饼是西安人喜爱的特色小吃，颜色金黄，馅料丰富，有豆沙、枣泥、五香、杏仁、桃仁、玫瑰等等各种好吃的馅料。刚出锅的柿子饼吃到嘴里甜甜滑滑，黏黏香香，味道好吃极了。
金秋十月，正是柿子成熟的好季节，用熟透的柿子做成的柿子饼，是秋季独有自然的味道。我做的是不放馅的，喜欢带馅的可以放自己喜欢的馅料。
此方子用了3个柿子，12个柿子饼的量，每个饼约50克，可根据个人实际情况增减用量。
金秋十月，正是柿子成熟的好季节，用熟透的柿子做成的柿子饼，是秋季独有自然的味道。我做的是不放馅的，喜欢带馅的可以放自己喜欢的馅料。
此方子用了3个柿子，12个柿子饼的量，每个饼约50克，可根据个人实际情况增减用量。
用料
柿子饼的做法
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做柿子饼一定选这种熟透的柿子。
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柿子去皮。
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将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。
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放入适量面粉。
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搅拌均匀，和成较软的面团，越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好，饧30分钟。
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面团放面板上，少撒点干面粉，揉搓均匀。
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取面团的一半，揉搓成长条。
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分成6个大小一样的面剂子，每个约50克。
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取一个面剂子，搓圆。
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摁扁。
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用擀面杖轻轻的擀平整。
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擀成厚约1厘米的小圆饼。
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剩余的面团依次做好。
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平底锅内放少量花生油，保持小火。我用的是多样屋妙厨铁板烧六圆形烤盘，选低温档，提前预热。
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油微热，放入柿子饼。
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煎至两面金黄色即可。
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黄灿灿的柿子饼出锅了。
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软糯香甜，秋季独有自然的味道。
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一目了然的步骤图。
小贴士
柿子营养丰富，但要吃得健康，不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物，如蟹、鱼、海带等一起同吃，否则会生成不溶性的结合物，影响人体的健康。
