太下饭—雪菜烧带鱼

8.4 综合评分
23 人做过这道菜
用心烹调,满足家人的口腹之欲,
让最寻常的食材吃起来也特别美味。
雪菜烧带鱼是一道很家常的菜,
带鱼肉厚刺少,很鲜美,搭配开胃的雪菜,鲜咸可口,非常下饭!

用料  

带鱼 2条
雪菜 75克左右
葱、姜、蒜、辣椒 少许
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鲜酱油 适量

太下饭—雪菜烧带鱼的做法  

  1. 带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍,冲洗干净,用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将带鱼切块,每块上切数条一字刀口。雪菜洗净切碎挤干水分;葱姜蒜辣椒切碎备用。

    太下饭—雪菜烧带鱼的做法 步骤1
  2. 锅先烧热,然后倒油烧热,下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时,夹出沥干油分。

    太下饭—雪菜烧带鱼的做法 步骤2
  3. 锅内留底油,爆香葱姜蒜辣椒末,下入雪菜末煸炒出香味

    太下饭—雪菜烧带鱼的做法 步骤3
  4. 放入煎好的带鱼块,烹入料酒、糖等其它调味料,再加适量热水,烧开后转小火焖煮15分钟左右即可

    太下饭—雪菜烧带鱼的做法 步骤4
  5. 完成

小贴士

雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味,也可酌情加点鲜酱油。

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1958 收藏


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太下饭—雪菜烧带鱼的答疑

  • 爱大男的魏小莹  1年前  
    2
    直接超市买袋装雪菜可以不?
    作者回复 1年前  
    可以~调味适当调整
  • 红妆微醉  2年前  
    1
    容我回老家收集新鲜带鱼,回头就拔了它😂😂😂
    作者回复 2年前  
    哈哈,谢谢亲爱的支持,么么哒😍😍
  • 牵着小妖去巡山  1年前  
    0
    煎带鱼总是要破皮……带鱼擦干了水份了。还是要破皮
  • 养大斗的鱼  2年前  
    0
    雪菜是腌好的嘛😊
    作者回复 2年前  
    是的

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