惠妈妈hui
辣炒花蛤――老恒和深夜食堂
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
我虽然爱吃花蛤，但是以前只会挑里面的肉吃。花蛤的壳理所当然地是弃之不食的，所以店员撤下的时候盘内还是满满的壳，我想这应该也是大多数人吃花蛤的真实写照吧。但是很奇怪，爸爸却会夹起花蛤整个带到碗内，咬出肉后还顺带将壳的酱汁也细细吮吸，然后再大吃一口饭，连着酱汁一起细细品味。爸爸说他小时候难得吃得上这种美味，光是吮着那带着豉汁的壳也能吃下一碗饭。现在生活条件好了，他会给孩子提供力所能及的最好的一切，自己却还是保留着早年间的饮食习惯。我听完爸爸的话，也试着像他那样吃，花蛤的汁水和带着酱香的微辣口感增强了许多，于是从那以后我也开始沿用这种吃法。大概是因为这样吃着滋味更香浓，也可能是因为这样吃着更容易想起爸爸、想起他的小时候、想起他对孩子们的爱。
关于深夜食堂，你一定也有很多话想说。老恒和邀请你跟做我的菜谱，或者上传你的料理作品，并在作品中讲述你走进过的深夜食堂，或是你感受过的关于亲情的美食故事。每期活动结束后会有15位获奖者获得老恒和大礼包哦！
https://www.xiachufang.com/page/market/639/
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用料
辣炒花蛤――老恒和深夜食堂的做法
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材料图
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花蛤洗干净，放入淡盐水中静置两小时，用刷子刷干净表面
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蒜和豆豉切成碎，九层塔洗干净备用
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干锅下花蛤，可以看出花蛤微微开口（张口后花蛤会自动出水）
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加蒜和豆豉翻炒
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放入少许老恒和零添加料酒
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加入老恒和鲜上鲜酱油和糖调味继续翻炒
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加入老恒和金辣酱1匙
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加入老恒和金辣酱里面的辣油1匙，继续翻炒
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最后加入九层塔略炒软即可
小贴士
花蛤这样炒比焯水再炒要鲜美，但前提是一定要让花蛤吐干净沙子
