凉拌手撕烤茄子

准备工作：
北鼎烤箱预热190℃。
茄子洗净去蒂，整条放入烤盘中。

茄子入烤箱烘烤~烤约15-18分钟即可，烤到表皮变色，发皱就可以了。

最好选细长形的茄子，这样容易烤熟。

烤好的茄子放凉到不烫手程度，用剪刀剪成段状，手撕成长条形，整齐码入盘内。

准备调味料：大蒜去皮切沫，小米椒切圈状。

将大蒜和小米椒放入碗内，小锅内倒油，烧开。

最喜欢浇热油时候霹雳啦啦声音~蒜香味也出来了。
碗内倒入糖、盐、生抽、香醋、油泼辣子，混合均匀，凉拌汁就做好了。

直接将凉拌汁浇在茄子上，吃的时候蘸凉拌汁，酸辣可口~

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