花胶炖排骨汤

8.9 综合评分
47 人做过这道菜
花胶炖排骨的主要材料是排骨和花胶,所以它的成品就会含有这两种食物的营养价值,花胶中含有的蛋白质营养相对于其他的食物是很高的。还有排骨可以很好的增加我们的体力。食用这道花胶炖排骨食物,可以帮助我们补充蛋白质,还能够起到滋补壮阳的作用。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信:haige9394,
我很乐意与你分享我的下厨经验。

用料  

花胶 10克1只
排骨 50克
姜片 2片
红枣 5颗
桂圆 2颗

花胶炖排骨汤的做法  

  1. 鱼胶品种不一样,炖之后肉质也是不一样的,
    像蜘蛛肚胶,鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶,是比较耐炖的,炖完之后肉比较韧,
    而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的,咬在嘴里面非常的软。
    并不是假的,而是鱼胶品种不同所致。

    花胶炖排骨汤的做法 步骤1
  2. 花胶筒提前泡发好,将其剪开,具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/

    花胶炖排骨汤的做法 步骤2
  3. 备好排骨将其剁成小块;
    排骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养,
    猪肉本身属于温性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。

    花胶炖排骨汤的做法 步骤3
  4. 准备材料洗净备用;姜切片(一人分量按材料添加即可)

    花胶炖排骨汤的做法 步骤4
  5. 排骨洗净飞水备用

    花胶炖排骨汤的做法 步骤5
  6. 将所有材料放入锅中加清水大火煲开,再转小火煲2个小时左右即可

    花胶炖排骨汤的做法 步骤6

小贴士

1、孕中期可以吃花胶炖排骨吗
一般孕中期可以吃花胶炖排骨的,一般建议怀孕期间饮食要多样化,注意营养摄入的均衡!

2、花胶炖排骨有了二个月的孕妇能喝吗
可以的,怀孕的孕妇多吃花胶对她本人和肚子的小孩都有好处,即可以补充孕妇所需要的营养,肚子里的宝宝也会得到一些营养。所谓的一人吃两人补就是这样了。

3、 排骨的适用人群:一般人都可食用
①适宜于气血不足,阴虚纳差者。
②湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

4、多吃排骨有什么好处
排骨可以提供人体必需的优质蛋白,维生素,尤其是丰富的钙质,可以维护骨骼健康,具有益精补血之功效,特有的骨胶原可以增强皮肤弹性,具有延缓衰老之功效,特别是用温火炖制的骨头及汤,营养不易流失,易吸收,经常使用必有强生健体,养颜美容的保健作用。

5、如何挑选排骨
①排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行,扁排味道更香。
②排骨上的肉首先要新鲜,其次是要肥瘦较为均匀,这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
③挑选时注意肉的颜色不要太红,一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要,很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
④用手摸排骨时感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨。
⑤可以只检查骨髓,洁白无异味的为好骨,在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
⑥新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
⑦气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
⑧拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

6、排骨如何储存和清洗呢
①排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
②买回来的排骨最好在当天做掉,这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内,再放到冷冻室,使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
③解冻排骨的正确方式是,置于袋内放在细细的水流下,使其慢慢解冻,千万不能直接丢入水中浸泡,以免肉质接触水而慢慢失去弹性。

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花胶炖排骨汤的答疑

  • WeiWeiJuJu  1年前  
    0
    请问是隔水炖吗?
    作者回复 1年前  
    是的

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