燕窝的专业泡发方法

7.6 综合评分
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燕窝之所以倍受窝友们的喜爱,除了燕窝本身有美容养颜、清肺润肺等滋补作用以外,更是因为燕窝的美味口感。

燕窝无论搭配哪种食材,都有其相应的滋补效果,就算是简简单单的冰糖炖燕窝,每天坚持食用,都能令你皮肤变细腻,身体变强壮。

每次炖燕窝时,大家都会遇到这样或者那样的问题,今天我就来给大家科普一下,泡燕窝的正确打开方式~

今天用的是印尼产的白燕盏,这种市面上叫5A级的燕盏。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信:haige9394,
我很乐意与你分享我的下厨经验。

用料  

印尼5A白燕盏 一盏
纯净水 适量

燕窝的专业泡发方法的做法  

  1. 取一盏燕窝,大约2-5克/人

    燕窝的专业泡发方法的做法 步骤1
  2. 用纯净水浸泡燕窝(自来水虽然成本低,但是由于其本身经过了处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,会严重影响燕窝的口感)

    燕窝的专业泡发方法的做法 步骤2
  3. 泡发用的水,夏季要用冷水,冬季则要用温水,不建议用热水,因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。

    燕窝的专业泡发方法的做法 步骤3
  4. 燕窝一般泡发4-6小时,就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝,感受到燕窝变软可以到撕开的程度,就泡发好了。

    燕窝的专业泡发方法的做法 步骤4
  5. 捞出拣去羽毛与杂质,(即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度),但不影响口感和食用(挑毛过程中可以多换几次水)

    燕窝的专业泡发方法的做法 步骤5
  6. 将泡开的燕窝撕成小细条,如有较硬的燕角,须泡久些再推挤成小片即可。摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。

    燕窝的专业泡发方法的做法 步骤6
  7. 方法正确可以泡出5倍以上的燕窝出来,还有什么不懂的可以加我微信:haige9394

    燕窝的专业泡发方法的做法 步骤7

小贴士

1.在燕窝泡发过程中,选水是最关键的一步,也是最容易被忽视的一步。一般,为了让燕窝有更好的“发头”,泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以,比较理想的选择是纯净水或者是凉白开,有利于充分泡发,用时相对也会短一些。

2.燕窝一下子泡太多吃不完,该怎么保存呢?这时候就需要一个存燕窝神器——密封的干净器皿一个!
将泡发好又吃不完的燕窝沥干水分,放进这个器皿中密封好。一定要注意,这个器皿一定不能有油渍,所以要里里外外洗干净,不然当中的油分就会令燕窝产生变质,就会浪费掉了。
最后,只要将这个密封的器皿放在冰箱冷冻室中保存,海哥我建议最好在7-10天内吃完~

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

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燕窝的专业泡发方法的答疑

  • provense  11个月前  
    62
    不能用热水泡发,为什么要用热水炖
  • 刘言飞语1  7个月前  
    34
    请问一盏吃几次啊
  • JW嫣然一笑  4个月前  
    4
    干的燕窝可以分成两半再泡发吗
  • 草莓宝宝yehdvhn  2个月前  
    0
    请问大燕条和小燕条哪个比较好?

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