花胶的泡发及炖煮方法

9 人做过这道菜
花胶是一种高级营养滋补品,能美容养颜、增强体质,还可养胃
一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发
但很多人却不懂泡发花胶,下面我就简明说一说花胶的泡发方法(下面的例子用的是40头东非花胶筒)
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信:haige9394,
我很乐意与你分享我的下厨经验。

用料  

东非40头花胶 1只

花胶的泡发及炖煮方法的做法  

  1. 选取1只花胶筒,用矿泉水泡发一晚(自来水含有漂白粉,会影响花胶的泡发的质量)。

    花胶的泡发及炖煮方法的做法 步骤1
  2. 第二天,用80℃的水泡发2~3个小时

    花胶的泡发及炖煮方法的做法 步骤2
  3. 泡软后,将花胶放入冰水中,泡大约一个小时

    花胶的泡发及炖煮方法的做法 步骤3
  4. 按这个步骤泡发的花胶个头都会比较大

    花胶的泡发及炖煮方法的做法 步骤4
  5. 虫草花洗净过水,鸡肉瘦肉切块飞水,红枣杞子洗净,姜两小片;

    花胶的泡发及炖煮方法的做法 步骤5
  6. 所有材料一起放入炖盅里,隔水炖3小时即可饮用;
    (微信:haige9394)

    花胶的泡发及炖煮方法的做法 步骤6

小贴士

1.泡的时候要换2-3次水,有助于去腥哦

2.花胶去腥方法:
方法一:先把鱼胶洗干净,用清水泡一个晚上(夏天要放入冰箱里保鲜哦),中间换一、二次水,第二天,用葱、姜和料酒煮一下,煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净,再炖就没有腥味了。

方法二:放适量姜片、葱和料酒,煮一大锅开水,让其自然凉下来后,放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻,想吃多少就拿出来解冻就行了。

方法三:适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开,再放入鱼胶煮10分钟沥干,再用清水滚5分钟,春夏季需浸煨三次,秋冬季则需浸煨五次。起锅,洗净后就可以用于炖和烹饪。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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