葱烧大连海参

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大连海参,产于大连沿海的一种海刺参,又称灰刺参,肉厚、饱满、营养价值高,深受国内养生人士喜爱,品牌化程度高。
葱烧大连海参是中华特色美食,且海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一。
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我很乐意与你分享我的下厨经验。

用料  

大连海参 3条
大葱 2根
酱油 1小勺
蚝油 1小勺
鸡粉 1小勺
生粉 1小勺
花生油 适量
适量

葱烧大连海参的做法  

  1. 如何挑选好海参是至关重要;
    首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,
    根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,
    即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,
    另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;
    其次,要看海参的发泡效果了,
    好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。

    葱烧大连海参的做法 步骤1
  2. 海参提前泡发好,具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102279330/

    葱烧大连海参的做法 步骤2
  3. 准备大葱将其切成段

    葱烧大连海参的做法 步骤3
  4. 烧开锅放大葱下去炸成金黄色,大概5分钟左右

    葱烧大连海参的做法 步骤4
  5. 炸好的大葱再往锅里放水一起焖,焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等

    葱烧大连海参的做法 步骤5
  6. 放海参一起焖,大概焖至2分钟左右

    葱烧大连海参的做法 步骤6
  7. 海参出锅时拿碟装起来,汁要打生粉芡后淋到海参上(干生粉加水搅匀即可)

    葱烧大连海参的做法 步骤7
  8. 葱烧大连海参就完成啦

    葱烧大连海参的做法 步骤8

小贴士

1、孕妇可以吃海参吗?
可以的,怀孕的女性,如果觉得胎不稳定,或者是胎儿有疑动的时候,这个时候,可以选择来吃点儿海参,达到安胎的作用。
选择海参的时候,建议你要看好了,不要选择到了假的,或者是往里面注盐或者是注糖的。尤其是孕妇吃的,更要仔细了。过多咸量或者是过多糖量,对孕妇食用来讲,都是不利的。

2、如何辨别真假海参?
真的海参颜色呈褐色,有6排刺,且刺针长短大小不一,尖头。
假辽参颜色呈褐黑色,有4排刺,刺针排列很整齐,无天然的交错感,刺尖较钝;
真海参肚口饱满,厚实。最简单的办法,抠一抠刺针,抠不掉的为真海参,抠了以后掉渣甚至整个刺针掉下来的,为假海参。

3、小孩子可以吃吗?
可以,8个月大的孩子就可以吃海参。但就犹如添加辅食一样,要循序渐进。也不能天天吃,偶尔实用少量。一般在正常情况下,3岁以上孩子,根据年龄段每周吃1-3次海参,每次吃100头左右的海参的三分之一或者二分之一即可。

4、海参不泡发可以吗?
如果是已经加工好了的即食海参的话,不需要泡发,只要海参解冻就可以吃了;如果是拉缸盐海参或者干海参的话,没有泡发是不能吃的,必须要经过泡-煮-泡的一个泡发过程,才可以吃。

5、海参的存储方式
①将海参晒得干透,装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。
②如果是泡发好了的海参,则保鲜两天换一次水(使用纯净水) 可以保存15-20天,超过了15-20天会慢慢收缩和变小。

6、海参对人体的滋补功效有哪些?
①补肾益精 滋阴养血 阴阳双补
②增强体质 调整机体免疫力
③延缓衰老
④抗疲劳
⑤调节血脂
⑥调节血糖
⑦改善睡眠 提高记忆力
⑧抗肿瘤 抗辐射
⑨改善骨质疏松
10>促进生长发育

7、哪些不宜吃海参?
①儿童一般不宜多吃海参。
②高尿酸血症病人不易长期食用海参。
③感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。
④容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
⑤伤风感冒、身体发热者不宜进食。
⑥脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。
⑦海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
⑧痛风发作急性期的病人,海产品均含有不同数量的嘌呤,如果痛风发作期间体内的血尿酸比较高,建议最好不吃海参。

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