6寸戚风蛋糕

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新买的烤箱,第一烤,为了做豆乳盒子哒。中途没拍照,最后也忘记拍照....
综合了几个方子,做出来结果很好,再适当调整了下糖和油的比例,出来以下用料量。

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
玉米油 25克
牛奶 30克
细砂糖(蛋白) 30克
细砂糖(蛋黄) 10克
柠檬汁 几滴

6寸戚风蛋糕的做法  

  1. 没拍照啊,三个蛋白打发,打发之间糖分三次加,中间加几滴柠檬汁,打发至不用太硬的尖尖角。鸡蛋可冷藏可不冷藏。冷藏拿出来的打发时间可能更长。打发的蛋白先放冰箱冷藏。

  2. 蛋黄加糖手动打散,加玉米油、牛奶搅均。加过筛的低筋粉,搅拌均匀,变成蛋黄糊我用的刮刀搅的。

  3. 烤箱预热170度。

  4. 打发的蛋白从冰箱拿出来,分三分之一到蛋黄糊里,用刮刀上下翻拌均匀;再把蛋黄盆中糊糊倒进蛋白盆中,全部上下翻拌均匀,最终是淡黄色的面糊。这部不用太小心,快快搞定。

  5. 面糊倒入蛋糕模中,两手端着在桌上震几下(下面垫个软垫),把泡震出来。

  6. 蛋糕模放在烤箱下层,160度烤50分钟。烤的时候可以经常看看,如果觉得颜色太深了把温度调低一点。

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤完拿出来倒扣在烤架或案板上,冷却后脱模。

小贴士

烤到中间时候就膨胀开裂了,我倒觉得挺美,颜色也很好看!而且反正脱模后上面朝下。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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6寸戚风蛋糕的答疑

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