6寸戚风蛋糕

没拍照啊，三个蛋白打发，打发之间糖分三次加，中间加几滴柠檬汁，打发至不用太硬的尖尖角。鸡蛋可冷藏可不冷藏。冷藏拿出来的打发时间可能更长。打发的蛋白先放冰箱冷藏。

蛋黄加糖手动打散，加玉米油、牛奶搅均。加过筛的低筋粉，搅拌均匀，变成蛋黄糊我用的刮刀搅的。

烤箱预热170度。

打发的蛋白从冰箱拿出来，分三分之一到蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀；再把蛋黄盆中糊糊倒进蛋白盆中，全部上下翻拌均匀，最终是淡黄色的面糊。这部不用太小心，快快搞定。

面糊倒入蛋糕模中，两手端着在桌上震几下（下面垫个软垫），把泡震出来。

蛋糕模放在烤箱下层，160度烤50分钟。烤的时候可以经常看看，如果觉得颜色太深了把温度调低一点。

烤完拿出来倒扣在烤架或案板上，冷却后脱模。