亚麻籽黑麦欧包(海绵酵头)

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丑是丑了点,因为做的太晚了,直接搁烤箱里去睡觉了,生怕烤箱爆炸!

用料  

海绵酵头
高筋面粉 100克
全麦粉 25克
187克
蜂蜜 8克
酵母 1克
小麦面包
全麦粉 50克
黑麦粉 50克
亚麻籽粉 25克
高筋粉 25克
2克
酵母 1克

亚麻籽黑麦欧包(海绵酵头)的做法  

  1. 海绵酵头的用料在盆里混合均匀,封上保鲜膜,室温发酵1-4小时

  2. 发酵好后,在海绵酵头里加入剩余的面粉、黑麦粉、亚麻籽粉、酵母、盐,混合均匀。手沾水在盆里轻微揉下面团,从低部往上拉翻。盖保鲜膜室温发酵到2倍大。

  3. 案板上撒面粉,面团盆里也撒。把面团从盆里倒出来,轻柔。
    轻微整形,每边底部拉着向上翻。反过来,整圆,放入发酵蓝里发酵。
    快好的时候烤箱预热220度。有铸铁锅或砂锅的一起预热。

  4. 割包。
    面包放入铸铁锅烤35分钟

    亚麻籽黑麦欧包(海绵酵头)的做法 步骤4
 

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