小麦面包(波兰酵头)

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没割包 像个恐龙蛋

用料  

波兰酵头
高筋面粉 100克
100克
酵母 0.5克
主面团
全麦粉 50克
黑麦粉 50克
高粉 50克
5克
酵母 1克
80克

小麦面包(波兰酵头)的做法  

  1. 波兰酵头的材料搅拌均匀,室温发酵1-4小时,或放冰箱过夜。

  2. 酵头里加入水和主面团的材料,拌匀,手沾水从边上伸入面团底部向上捞,捞几次。盖上保鲜膜发酵到两倍大。

  3. 发酵完成后,案板上撒足量高粉,面团上也撒一些,缓慢轻柔的把面团移到案板上。
    整形,拉着底部往上叠,四边都叠一下,整成圆形,翻过来,放在发酵蓝里或烘培纸上发酵一小时。烤箱预热220度
    割包。

  4. 烤35分钟。

    小麦面包(波兰酵头)的做法 步骤4
 

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