任冉RenRan
覆盆子酸奶渐变色果冻杯（菌丝生活益生菌酸奶发酵剂版本）
8.2
综合评分
69
人做过这道菜
少女心萌发的春日里，突发奇想地设计了这样一款渐变色果冻杯。不仅特别易于携带参加聚会、野餐之类的场合，覆盆子和酸奶的组合，更是令这款果冻吃起来酸甜可口、清新美味，一口一口根本停不下来。
这次特地选用了菌丝生活酸奶发酵剂制作的酸奶来作为果冻杯的原料之一。菌丝生活的所有菌株都选用国家认可的编号菌株，确保入口饮食的安全性。而且其选用的菌株都是中国本土菌种，更适合以谷物为主食的东方人的肠道环境。在包装方面，每1次份的发酵剂都采用独立的充氮气包装，充分保证厌氧菌株的存活性。最重要的一点，菌丝生活选取的菌种抗胃酸性是其它品牌益生菌的很多倍，益生菌通过胃酸的成活率可以达到92%以上，并已经申请了国家专利。因此，用菌丝生活酸奶发酵剂制作出的酸奶，特别有益于全家人的肠道健康。而以它作为原料制作出的果冻杯，通过冷藏的方式充分保留了益生菌的活性，可以说是既有颜值又营养健康。
菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（增强型）在下厨房的购买链接为：https://m.xiachufang.com/goods/2164/
原料可制作如图所示的3杯370ml高款玻璃杯容量果冻。
这次特地选用了菌丝生活酸奶发酵剂制作的酸奶来作为果冻杯的原料之一。菌丝生活的所有菌株都选用国家认可的编号菌株，确保入口饮食的安全性。而且其选用的菌株都是中国本土菌种，更适合以谷物为主食的东方人的肠道环境。在包装方面，每1次份的发酵剂都采用独立的充氮气包装，充分保证厌氧菌株的存活性。最重要的一点，菌丝生活选取的菌种抗胃酸性是其它品牌益生菌的很多倍，益生菌通过胃酸的成活率可以达到92%以上，并已经申请了国家专利。因此，用菌丝生活酸奶发酵剂制作出的酸奶，特别有益于全家人的肠道健康。而以它作为原料制作出的果冻杯，通过冷藏的方式充分保留了益生菌的活性，可以说是既有颜值又营养健康。
菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（增强型）在下厨房的购买链接为：https://m.xiachufang.com/goods/2164/
原料可制作如图所示的3杯370ml高款玻璃杯容量果冻。
用料
| 酸奶原料 | |
| 菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（增强型） | 1条 |
| 纯牛奶 | 1升 |
| 浅粉色果冻 | |
| 酸奶 | 225克 |
| 覆盆子果茸 | 15克 |
| 水饴（玉米糖浆） | 50克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 中粉色果冻 | |
| 酸奶 | 150克 |
| 覆盆子果茸 | 90克 |
| 水饴（玉米糖浆） | 60克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 深粉色果冻 | |
| 酸奶 | 120克 |
| 覆盆子果茸 | 180克 |
| 水饴（玉米糖浆） | 100克 |
| 吉利丁片 | 13克 |
覆盆子酸奶渐变色果冻杯（菌丝生活益生菌酸奶发酵剂版本）的做法
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这次制作酸奶使用的是菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（增强版），用它制作出的酸奶只有一种淡淡的酸味，非常清新，完全没有刺激感，特别适合与水果搭配制作甜品。
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首先来制作酸奶。将1小条菌丝生活的酸奶发酵剂与1升装的纯牛奶一同倒入酸奶机的内胆中，搅拌均匀。
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将酸奶机通电8-9小时，至奶液凝固成豆腐状，酸奶就制作完成了。
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按照菜谱配方中给出的参考分量，将酸奶、覆盆子果茸和水饴分别调和成3碗颜色深浅不同的果泥酸奶，并将它们都保持温热的状态待用。
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将浅粉色果泥酸奶分量中的吉利丁片泡软，额外加入15克左右加热后的牛奶（配方分量之外）至吉利丁片完全融化。再将吉利丁液倒入浅粉色的果泥酸奶中彻底搅拌均匀，制成果冻液。
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将浅粉色果冻液过筛去除结块和气泡。将玻璃杯倾斜着架起，倒入过筛后的浅粉色果冻液，送入冰箱冷藏至凝固。
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重复5-6的步骤，制作中粉色果冻液。将玻璃杯更换一个角度架起，倒入过筛后的中粉色果冻液，再次送入冰箱冷藏至凝固。
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再次重复5-6的步骤，制作深粉色果冻液。将玻璃杯放平，倒入过筛后的深粉色果冻液，最后送入冰箱冷藏至凝固，这款渐变色果冻杯就制作完成了。
小贴士
1.原料方面，我使用的是成品覆盆子果茸，你可以更换为任何自己喜欢的其他口味水果果茸，比如草莓、蓝莓、芒果……制作出不同色系的渐变色果冻杯。请根据水果的甜度来调整水饴的用量。
2.对果冻液进行调味时，我使用的是无色透明的水饴，这样不影响果冻的颜色效果。如果不是太介意的话，也可以使用蜂蜜来代替。需要注意的是，蜂蜜的甜度比水饴要高，可以根据自己的口味酌情减少用量。
2.对果冻液进行调味时，我使用的是无色透明的水饴，这样不影响果冻的颜色效果。如果不是太介意的话，也可以使用蜂蜜来代替。需要注意的是，蜂蜜的甜度比水饴要高，可以根据自己的口味酌情减少用量。
