嘉蒂的健身小厨房
蒸面包（老式面包）
8.0
综合评分
45
人做过这道菜
做过蒸蛋糕，突然就想到面包能不能蒸，于是今天就试了试，而且还是第一次做面包，家里没有黄油于是就用了植物油，没想到做的这么成功，别有一番风味，很适合没有烤箱也想做面包的人，好吃不上火😍
如果按配方太软没发揉的话就添一些面粉，因为每种面粉吸水性不同
如果按配方太软没发揉的话就添一些面粉，因为每种面粉吸水性不同
用料
| 酵头： | |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 面粉 | 150克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 白糖 | 100克（根据口味添加） |
| 植物油（最好用没有特殊气味的） | 50克 |
| 牛奶（有人说水量有点大，新手不好操作，你可以减少点自己边到边加，但是别太硬了，，;因为各种面粉的吸水量也不同） | 100克 |
| 盐 | 3克 |
蒸面包（老式面包）的做法
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酵头部分全部混合，揉成团，因为很软，不用太揉，然后放在温暖处发酵
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发酵到俩倍，然后将主面团所有的材料都放在发好的酵头里
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揉出膜，刚开始揉的时候很软，多摔打几下，摔打——对折——摔打
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然后放在温暖处进行发酵，发酵至2～3倍。
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发酵好，取出排气，分成三份面团，搓成圆球，盖上保鲜膜醒15分钟然后搓成长条
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然后像搓麻花一样，倆股扭起来，然后逆时针卷起来部分塞进那个头圆圈里
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把整好型的面包放在模具里进行二次发酵（温度在36°，湿度70％-80％）（我是把蒸锅里加入水加热到30多度，然后把模具放在蒸锅里发酵）
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发酵到俩到三倍，开水上锅蒸25分钟，然后闷五分钟
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开吃😍
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成品图
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😍
