leibaobao00
奶香全麦麦穗排包
8.3
综合评分
57
人做过这道菜
整形创意来自叶子的小厨，配方🈶️改动。麦穗代表了丰收，过年做这款面包图个吉利，送人也是非常赞的，浓浓奶香，添加了健康的全麦，让你一口接一口停不下来。
我用的大金盘，所以量比较大，如果用普通28*28的金盘，配方就用右边括号里的量，我已经帮你们换算好了。
麦穗一定要剪得又长又尖才好看，我只有一个还可以，其他都剪太平了，像辫子包了。
制作前请看小贴士！
我用的大金盘，所以量比较大，如果用普通28*28的金盘，配方就用右边括号里的量，我已经帮你们换算好了。
麦穗一定要剪得又长又尖才好看，我只有一个还可以，其他都剪太平了，像辫子包了。
制作前请看小贴士！
用料
| 高筋粉（瓦雀公社） | 300克（225克） |
| 全麦面包粉（新良） | 65克（50克) |
| 鸡蛋 | 48克(35克) |
| 淡奶油 | 50克（38克） |
| 牛奶 | 170克（127克） |
| 细砂糖 | 30克（25克） |
| 盐 | 4克（3克） |
| 干酵母 | 4克（3克） |
| 奶粉 | 15克(11克) |
奶香全麦麦穗排包的做法
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所有材料揉到扩展，面团有弹性，拉开比较厚的膜就可以了。
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28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
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一发结束，排气后均分5份，滚圆后松弛15分钟。
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将面团擀开成长椭圆形。
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卷起，捏紧收口处。
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将面团略搓长，收口向下排入烤盘，然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看，我的剪得不够尖，下次改进。
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入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
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发酵好后，表面筛干粉。
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入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉放烤网晾凉至手温。
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松软香甜，非常美味。
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包装好就可以美美滴送人啦。
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发一张第二次做的天然酵种版的，麦穗是不是好看多啦？
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性不高，如果用金像之类的还可以略微增加水量。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
