生煎包
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人做过这道菜
miya-guan
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 400克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 300克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉 | 200克 |
| 西葫芦 | 1个约400克，去水后约200克 |
| 胡萝卜 | 约60克 |
| 生抽 | 35克 |
| 耗油 | 25克 |
| 料酒 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 香油 | 3克 |
生煎包的做法
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将酵母充分融化于温水中，再倒入面粉里，和成面团，盖好盖子，放在温暖处发酵，待面团两倍大时就差不多了。
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西葫芦擦丝，加入一勺盐，拌匀，待挤出水分
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胡萝卜切丁，葱姜切碎，将肉放在大碗里，加入生抽，料酒，耗油，老抽，五香粉，大葱，搅拌均匀
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把切碎的姜末放在肉上，聚成一小堆
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热锅，放油，下几粒花椒，待花椒变黑，油温升高，乘热浇在生姜末上，再和肉馅拌匀，再加入香油和鸡精，最后在把西葫芦和胡萝卜拌一起
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搅拌均匀就可以了
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发酵好的面团，排气后分成小份，包成小包子，码在平底锅里，小火煎底面微黄，倒入没到包子三分之一高度的水，盖好盖子煮，待水快烧干时打开盖子，再煎一下，可以翻面煎也可以不翻面，待水都烧干就差不多了
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我喜欢两面都煎一下更香
小贴士
这种调制馅的方法，可以用于包子，饺子，馅饼。蔬菜也可以换成其他时令的蔬菜
