芋泥面包(软欧)

7.7 综合评分
883 人做过这道菜
芋泥很香,软欧包底清淡,吃的时候一定得加热一下,馅心软韧,绵软甜香,非常好吃。
配方份量可以做8个芋泥面包,过程图拍照时做了一半量4个。

用料  

高筋粉 272克
22克
奶粉 8克
169克
鲜酵母 8克 (或速溶酵母3-4克)
2.2克
黄油 16克
芋泥馅 384克 (小贴士里有做法链接)

芋泥面包(软欧)的做法  

  1. 高筋粉、糖、奶粉、水和酵母混合,揉到能够拉开成膜状,加入盐和室温软化的黄油继续揉搓。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤1
  2. 面团揉到扩展状态即可,拉开薄膜,破洞边缘带点锯齿毛刺。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤2
  3. 滚圆面团,包好保鲜膜做一次发酵。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤3
  4. 发到面团大约2-2.5倍大,手指沾面粉戳洞,不回弹也不塌陷的程度。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤4
  5. 分割成60克一个的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤5
  6. 面团擀开成一个圆片,馅料放中间。每个用48克芋泥。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤6
  7. 先拎起圆片边缘的三个点,在中心捏紧,再捏合接缝,成一个三角形。用掌心稍稍压扁。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤7
  8. 接缝朝下排在烤盘上。盖上保鲜膜进行二次发酵。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤8
  9. 因为馅料占了很大体积,面包胚外观看起来并没有膨胀特别多。手指在边缘按一按,轻微有点回弹的弹性就是好了。薄薄筛一层面粉,用刀片划上道道。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热,190度烘烤18分钟。时间温度需要根据烤箱的脾性调整。

    芋泥面包(软欧)的做法 步骤10

小贴士

最好吃是新鲜出炉,半温热的时候。因为芋泥馅料的缘故,凉了之后最好加热一下再吃,微波炉也无妨,热的馅料大大增色。
芋泥做法在www.xiachufang.com/recipe/102052176/
如果不用粉碎机做芋泥,就把芋头块蒸熟蒸透,加糖加油,用大勺子之类的工具捣烂搅匀。

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芋泥面包(软欧)的答疑

  • stmirror  2年前  
    22
    请问没有鲜酵母可以用干酵母替代(普通酵母)?
    作者回复 2年前  
    3克,一般常见的所谓“普通酵母”就是速溶酵母
  • 初见-66  3年前  
    21
    你好,请问这个隔夜加热有什么方式?回烤箱还是上锅蒸?
    作者回复 3年前  
    我用微波炉,二十秒里头都烫了。烤箱要把夹心烤热会需要很久
  • 万一奥特曼打不赢小怪  3年前  
    11
    没奶粉可以用牛奶代替吗?
    作者回复 3年前  
    可以啊,水替换成部分牛奶
  • DM_手作  2年前  
    2
    用这个方子分出来6个,材料不一样的缘故吗
    作者回复 2年前  
    60克一个可以做8个,做6个那每个就是80克吧
  • 嘉嘉嘉嘉嘉子  2年前  
    2
    第一次跟第二次发酵分别要多长时间?
    作者回复 2年前  
    完全取决于气温。一发28度的话一小时左右,24度就要2-3小时了。二发30度左右45-50分钟。都是大概的数。
  • 广寒之卯  2年前  
    2
    请问怎么进行二次发酵,我没有发酵箱
    作者回复 2年前  
    泡沫箱,里面放杯温水,加湿且保温。类似的还可以微波炉加杯温水等等。夏天室温就好了。
  • 厨房菜鸟zz  1年前  
    1
    请问做4个是全部配方减一半吗?
    作者回复 1年前  
  • sweet_蜜桃儿  1年前  
    1
    用的什么搅拌机?
    作者回复 1年前  
    kitchenaid
  • Yoga-21  1年前  
    1
    请问二次发酵是放烤箱吗发酵吗?二次发酵要多长时间?
    作者回复 1年前  
    有发酵箱用发酵箱,没有就人工营造温暖环境,时间完全取决于温度,30度40-50分钟左右。还是要以判断面团的状态为主。
  • 小美眉美  1年前  
    1
    芋泥可以用其他的代替吗
    作者回复 1年前  
    可以啊,随你喜欢,豆沙什么的

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