肉松芋泥软欧
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人做过这道菜
_蔚然
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 糖 | 20g |
| 牛奶 | 145g左右 |
| 干酵母 | 2g或鲜酵母6g |
| 黄油 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 芋泥： | |
| 蒸熟的芋头 | 100g |
| 牛奶 | 8g |
| 糖 | 18g |
| 紫薯粉 | 1g |
| 肉松 | 35g左右 |
| 融化的黄油 | 适量 |
肉松芋泥软欧的做法
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面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右
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发酵的时间来做芋泥馅，芋泥全部原料放在一起捣成芋泥备用
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发酵好的面团先分出四个30g的小面团
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剩余部分等分四份，每份65g左右，盖起来松弛20分钟
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松弛好的大面团擀开包入芋泥和肉松
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收口捏紧
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小面团擀薄，中间刷一点融化的黄油
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放上包好馅的大面团
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包起来
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收口向下
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38℃左右发酵30分钟
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发酵好的面团表面筛上面粉
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割一个米字，注意不要割破里面的面团
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放入预热好的烤箱，上火160℃下火180℃20分钟左右
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出炉
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馅料满满
