黄油加糖一起打发。
加入蛋液搅拌到砂糖融化。蛋多,没有办法完全乳化,正常的。
面粉、可可粉和泡打粉混合,一并筛入搅拌缸,低速搅拌到看不见干粉。不要过度搅拌,面粉出筋饼干会硬。
碧根果仁(或者核桃)掰成大块,加入搅拌缸,低速搅拌几下混匀。混合完成后是一个有些软而粘手的面团。
面团分两份,搓成两个圆条,放在烤盘上按扁。大约8厘米宽,2厘米厚。
第一阶段先用170度烤约15-20分钟,面团充分膨胀,内部熟透,没有生面糊,质感接近蛋糕。(参考小贴士第2条)
放凉到不烫手,切成1.5厘米厚的片状。
切片的饼干排回烤盘上,140度约25-35分钟,烘到完全干脆。
以上留言由作者回复后显示