堂妈小厨
堂妈教你做山楂雪球
8.5
综合评分
704
人做过这道菜
熬煮至白糖全部融化，水分蒸发，汤汁浓稠，不停搅拌。适时加入白醋离火，加入山楂迅速翻炒，开始黏糊糊的，别着急，一会就慢慢变白，翻炒不要停止，否则糖一会完全冷却就粘在一起了，别心急，慢慢来，一会你的糖球就挂雪了，加油！
用料
堂妈教你做山楂雪球的做法
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山楂清水洗净，晾干水分，这点很重要！如果是山药豆，就要先把豆子煮熟。
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锅放火上放入白糖和清水，比例是2:1，白糖量按照山楂的数量来自己调节
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开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖 汁水，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。
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熬煮至白糖全部融化，水分蒸发
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鍋里出现细小的气泡
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淋入1汤勺匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象
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这时放入山楂
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用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀后立即关火，倒入处理干的山楂，并用铲子快速搅拌，千万不要开火搅拌，山楂就搅烂了
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使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
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随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。
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山药豆也是一样
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慢慢开始变色
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越来越白越来越白哦
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变成山药豆雪球
