准备山楂,冰糖,桶,如图,山楂洗净用刀去掉两边的蒂(无需去核),如想偷懒,可以直接用沸水凉温再洗山楂这样可以直接把生水扼杀在摇篮里
或者可以直接把水煮沸然后把洗净的山楂投入煮沸的水里继续煮1分钟(这种是按照我菜谱做的厨友补充的)
处理过的山楂用凉白开冲洗确保无生水,放进玻璃器皿或者食品级别大些的塑料瓶中,山楂和糖的比例是1:1,放进5斤冰糖,
将10斤水煮开,凉到35到50度左右,倒入瓶中,密封,中途要放气,摇晃,等待发酵30天即可饮用。(若想口感更好,可耐心等到45天甚至更久噢)
关于自酿酒这位细心厨友的回答,再次感谢!下面我把各位厨友的疑问汇总下发图解释!
这种发酵微微的一天放气摇晃一次就可以了!
这种发酵一天要至少两次放气及摇晃
这种发酵一天要3次放气摇晃
这种发酵情况建议一天至少放气摇晃5次!
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