冇伱灬冇我
粉蒸肥肠
8.7
综合评分
27
人做过这道菜
上次发了一个酱爆肥肠的菜谱.
好多人问我肥肠该怎么洗.
我酝酿了又酝酿..
还是决定买一副猪肠回来洗.
当然..洗了肥肠必须要做的就是粉蒸了..
我爸说了..他当饭吃也行..ಠ_ಠ.
开玩笑好么.
说的好像我会给他吃似的..
所以..家里有三高之类啥的.
也尽量不要吃..(≧∇≦)
好多人问我肥肠该怎么洗.
我酝酿了又酝酿..
还是决定买一副猪肠回来洗.
当然..洗了肥肠必须要做的就是粉蒸了..
我爸说了..他当饭吃也行..ಠ_ಠ.
开玩笑好么.
说的好像我会给他吃似的..
所以..家里有三高之类啥的.
也尽量不要吃..(≧∇≦)
用料
| 米粉： | |
| 糙米 | 250克 |
| 大米 | 250克 |
| 五香粉 | 二小勺 |
| 洋葱粉 | 二小勺 |
| 香葱粉 | 一小勺 |
| 黑或白胡椒粉 | 一小勺 |
| 八角 | 二个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 洗猪肠 | |
| 猪肠 | 一副 |
| 盐 | 小半碗 |
| 粗质粉类 | 一碗 |
| 醋 | 小半碗 |
| 蒸肥肠 | |
| 豆瓣酱 | 一汤勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 白酒 | 半汤勺 |
| 生姜 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香菜碎 | 少许 |
| 香油（芝麻油） | 少许 |
粉蒸肥肠的做法
-
糙米.浸泡一小时..
可以不用糙米.直接用大米..
大米不需要浸泡.
-
沥干水分和洗净的大米一同放入锅中.
放八角和桂皮下去.
小火炒～
-
小火炒至米微黄.香味出来了..
要一直翻炒.会糊的.
-
炒好后的把八角和桂皮拿出来.
米放入破壁机打碎到伱想要的程度.
我不喜欢太碎的..
-
打碎后的米粉..
放回锅中.
加五香粉.白或黑胡椒粉.洋葱粉.香葱粉..
小火炒匀.
出香味了就可以了～
-
炒好后的放凉密封保存..
可以一次多做一些！
-
猪肠.
现在买回来的一般第一遍都清洗掉了的.
对着水龙头灌肠冲洗二遍.
-
冲洗好之后的..
基本没有什么以外的杂物.
-
沥掉水分..
放入盐..
反复抓捏..
-
再冲洗干净..
-
再次沥干水分.
放入粗粒的粉类.
我用的是土生粉..
伱有啥用啥.面粉也行
-
继续反复抓捏.
要捏的久一些..
-
再次冲洗干净..
-
把猪肠里面翻出来..
很好翻的..
然后重复步骤11.12..
把油脂和脂肪瘤都摘掉..
这一步实在是恶心.没拍.
-
冲洗干净后..
再翻回来..沥干水分.
放一些醋..
抓捏一会儿..
冲洗干净后.
就洗干净了！
基本没什么异味了！
-
把洗净的大肠切段..
生大肠..不用飞水啥的！
放一汤勺豆瓣酱.
生姜丝.生抽.白糖.白酒.盐.腌渍半小时..
（如果有酒酿汁的.可以放二汤勺代替白糖和白酒）
-
把米粉放入..
加水..搅拌均匀..
泡二小时以上！
-
米粉吸收水分后..
-
蒸笼上铺上泡发好的干荷叶..
肠放入进去..
也可以直接用碗蒸！
这是第二次做的.
放了红腐乳.
有的话也可以放的！
-
放入锅中..蒸一小时左右..
中间需要翻动！
-
蒸好撒香菜或葱花..
淋上一点芝麻油！
-
...超好吃有木有..
小贴士
最好就是这样生肥肠蒸出来的好吃.地道！
可以一次做二份.
另一份蒸好放凉冷藏.
复蒸之后的更好吃好么！
剩下的肥肠可以加八角.桂皮.姜之类.
煮熟后做酱爆肥肠啥的！
再就是可以买现成的蒸米粉（超市很多）
还有.肥肠可以换成五花肉或排骨！(o^^o)
再就是洗肥肠时候.
千万不要让另一半在.
洗完立马把自己里里外外洗个八百遍..
找到一个要咱的不容易啊.
别给吓跑了.
吓跑了..～!凸^-^凸
可以一次做二份.
另一份蒸好放凉冷藏.
复蒸之后的更好吃好么！
剩下的肥肠可以加八角.桂皮.姜之类.
煮熟后做酱爆肥肠啥的！
再就是可以买现成的蒸米粉（超市很多）
还有.肥肠可以换成五花肉或排骨！(o^^o)
再就是洗肥肠时候.
千万不要让另一半在.
洗完立马把自己里里外外洗个八百遍..
找到一个要咱的不容易啊.
别给吓跑了.
吓跑了..～!凸^-^凸
