leibaobao00
迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)
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人做过这道菜
挺喜欢迷彩的，就玩了这款吐司。
没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是cakeland迷你吐司模两个的量。
制作前请看下小帖士！
没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是cakeland迷你吐司模两个的量。
制作前请看下小帖士！
用料
| 天然酵种 | 100克 |
| 高筋粉(金像) | 250克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 鸡蛋 | 41克 |
| 水 | 95克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 竹碳粉 | 一小勺左右 |
| 抹茶粉 | 一小勺左右 |
| 可可粉1 | 一小勺左右 |
| 可可粉2 | 1/3小勺左右 |
迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)的做法
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除盐，黄油所有材料揉到扩展，加入盐，黄油揉到接近完全。然后分四份，大小差不多就可以了，不用平均分。
加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分别揉匀。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
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滚圆后进行基础发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
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发酵完毕，将每个面团均分两份，4个颜色为一个吐司的面团，滚圆，松弛15分钟。
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然后将每个面团随意得切三份，每个颜色3个，每个吐司12份。
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搓成比吐司模略短的长条。
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随意的叠起来，注意色彩搭配。
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放入模具，模具事先抹脱模膏。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
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入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
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凉了切开就可以吃啦。
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小贴士
每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
