瓜_瓜
【低碳水】番茄罗勒香蒜酱西葫芦面条
6
人做过这道菜
大概好久之前提过一句意式酱料里最爱的是pesto，基础做法之外的各种变体也是非常喜欢的。方子里这个酱料真是万能，拌西葫芦面条，拌意面，做risotto，抹欧包夹三明治，甚至我还无节操地直接拿面包蘸蘸就吃了。
pesto虽然中文翻译为香蒜酱，但我个人偏好是蒜味若有似无的状态即可，蒜量太大感觉整个味道的平衡都被破坏了，当然口味这个事儿是见仁见智了，喜好不同也无可厚非。加一点柠檬汁的做法是跟拉布学的，加了之后的口味层次感确实更强些。
方子里打出来的酱量还是比较大的，基本weck160ml的小罐子能装一罐还多一点，一次肯定用不完，剩下的酱用橄榄油封住表面，放冰箱冷藏，尽快吃掉。建议一次不要做太多，新鲜的最好吃。
pesto虽然中文翻译为香蒜酱，但我个人偏好是蒜味若有似无的状态即可，蒜量太大感觉整个味道的平衡都被破坏了，当然口味这个事儿是见仁见智了，喜好不同也无可厚非。加一点柠檬汁的做法是跟拉布学的，加了之后的口味层次感确实更强些。
方子里打出来的酱量还是比较大的，基本weck160ml的小罐子能装一罐还多一点，一次肯定用不完，剩下的酱用橄榄油封住表面，放冰箱冷藏，尽快吃掉。建议一次不要做太多，新鲜的最好吃。
用料
| 酱料部分 | |
| 油浸番茄干 | 120g（沥干，沥出的橄榄油取3大勺备用） |
| 松仁 | 25g |
| 蒜 | 中等大小1瓣 |
| 粗粒海盐 | 1/2小勺 |
| 新鲜罗勒叶 | 25g |
| 现磨帕玛森干酪 | 45g |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 西葫芦面条 | |
| 西葫芦 | 2只 |
| 橄榄油 | 1小勺 |
| 打好的酱料 | 2大勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
【低碳水】番茄罗勒香蒜酱西葫芦面条的做法
-
将酱汁部分用的番茄干沥干，沥出的油不要扔，取三大勺待用，蒜略切切，松仁在平底锅内炒香
-
酱料部分除了罗勒叶之外的其他原料丢入料理机稍打碎，橄榄油先加2大勺，之后看酱汁浓稠度和机器功率可以酌情再加一些。然后加入罗勒叶打碎，酱的部分就做好了。如果有精力你还可以选择手工桕碎，彰显你的格调🌚
-
将西葫芦切成面条状，锅内放一小勺橄榄油（可以用之前沥出来的），放入西葫芦略炒两三分钟至稍稍变软，加入两大勺做好的酱料，撒一点黑胡椒，翻拌均匀，盛出即可。磨上一点干酪，撒一点松仁，还可以来点新鲜的罗勒叶装饰，完成。
小贴士
酱料的咸度个人觉得已经很足够了，如果不放心在最后一步炒匀酱料之后可以尝一下，觉得淡就加点盐。
