瓜_瓜
抹茶椰香乳酪夹心华夫
8.7
综合评分
58
人做过这道菜
华夫小小只，还有夹心。可以提前做好，周末的早晨，睡到自然醒，再来一餐毫不费力就热好萌萌的华夫，可以拌个沙拉，煮杯奶茶，小日子里的惬意享受来得其实很简单呐~
比起即时的泡打粉版，更喜欢酵母面团版的嚼劲和口感，这一款有抹茶的加入，所以面团里面糖量相对来说并没有太多，突出抹茶的香味，再配合上夹馅的乳酪，是甜蜜的，足够享受却又不会太甜，你不要试试吗？
注：以下所用体积单位为烘焙标准计量工具，即1tsp=5ml
比起即时的泡打粉版，更喜欢酵母面团版的嚼劲和口感，这一款有抹茶的加入，所以面团里面糖量相对来说并没有太多，突出抹茶的香味，再配合上夹馅的乳酪，是甜蜜的，足够享受却又不会太甜，你不要试试吗？
注：以下所用体积单位为烘焙标准计量工具，即1tsp=5ml
用料
| 面团部分： | |
| 中粉 | 150g |
| 鸡蛋 | 中号1个，带壳约55g |
| 牛奶 | 50g |
| 抹茶粉（我用青岚） | 2tsp |
| 黄油 | 25g，融化 |
| 糖 | 30-35g |
| 盐 | 1/8tsp |
| 酵母粉（最好用耐高糖酵母） | 2g（约1/2tsp） |
| 夹心部分： | |
| 乳清干酪ricotta | 70g |
| 椰蓉 | 10g |
| 糖粉 | 10g |
抹茶椰香乳酪夹心华夫的做法
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混合面团部分所有原料，揉至扩展，也就是可以出膜的状态，室温发酵至2倍大。
可以用机器揉，也可以手揉，都没问题的，因为是中粉，筋度发展和高粉相比会比较慢，耐心一点揉。 -
发酵的时候可以准备夹馅，将椰蓉放在平底锅内略烘至金黄，注意这步不要焦了，嫌麻烦可以省略，但烘过之后的椰蓉会更香。
然后将馅料部分所有材料混合均匀即可。 -
发酵好的面团等分为10份，每份约31g，滚圆后盖保鲜膜放松10分钟。
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放松好的小面团拍扁，包入馅料，每个约10g，捏紧收口，收口方法跟平时夹馅小餐包一样就行。
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包好后的面团继续静置10分钟。
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选择习惯的档位预热机器，如果有需要可以刷一点黄油，我的机器不大会粘，所以直接把面团放上去，稍稍按扁后把上盖合起来，合的时候也轻轻慢慢地下压，以免馅料被挤出。
接着烘烤到自己喜欢的上色程度即可，我大约是3分钟左右，这个时间不同机器以及设置的不同档位会略有差异，按自己习惯来就好。
做好的华夫如果不是马上吃，可以放晾晒架冷却后冷冻保存，要吃的时候喷点水，不用预热150℃复烤，约10分钟即可。
小贴士
1. 方子中分的份量，大概就是图中这样占四个小格子大小的圆形华夫，刚刚好可以有很规则的形状。如果是喜欢做更大的，按自己喜好来就好了，不用拘泥。
2. 另外关于乳酪夹馅，我用了乳清干酪，因为更喜欢它的香味，当然也可以用奶油奶酪代替，都好吃哒。
2. 另外关于乳酪夹馅，我用了乳清干酪，因为更喜欢它的香味，当然也可以用奶油奶酪代替，都好吃哒。
