Vicky的美食日记
松鼠桂鱼
7.5
综合评分
8
人做过这道菜
鳜鱼又叫鳌花鱼、桂鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
－－－－－百度百科
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
－－－－－百度百科
用料
松鼠桂鱼的做法
-
桂鱼洗净，擦干水分，对剖，去骨。顺着鱼肉90度平行切，45度斜刀片（留尾巴连接两片鱼肉，不要切断了）。
用淡盐水浸泡鱼肉，洗去余血。
头洗净，吸干水分，往嘴里放一个胡萝卜块或姜块，把嘴撑起来。 -
将鱼肉洗干水分，姜拍扁，葱拍一下切段，加入少量料酒（鱼新鲜可不加），腌制1分钟，后用吸干水分。
均匀粘上淀粉，连缝隙都不能放过！ -
油烧至6成热，鱼头稍粘一点淀粉，炸至金黄后取出。
后炸鱼身，中小火，炸至金黄色，控油，捞出。
后将鱼头和鱼身复炸，炸酥，控油，把鱼嘴里的块小心取出，摆盘。 -
提前将豌豆和胡萝卜丁用水煮熟。
-
留油，烧到3-5成热，倒入葱姜蒜末炒香，后倒入番茄酱，炒至红色后，倒入水，倒入煮好的蔬菜，放少许盐，白醋，糖。勾水淀粉，待汁粘稠后，加少量味精，淋在鱼上。
-
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
