红糖红枣磅蛋糕

红糖加水隔热融化，柠檬皮屑用一点点白糖腌制备用。黄油室温软化打发成羽毛状，分个加入蛋黄打匀。

分两次加入融化的红糖水搅匀，再加入盐和朗姆酒。

粉类混合过筛，取一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

加入柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。

蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌匀，最后加入剩下的一增蛋白拌匀。

加入红枣丁和柠檬皮屑，拌匀。

倒入模具，抹平，两头稍高。轻轻震动几下。

烤箱预热175度，烤35-40分钟（烧烤20分钟左右看到已膨胀时，取出蛋糕用小刀在表面竖割一刀，
也可不做这一步让其自然裂开）。

烤蛋糕时煮糖浆，把白糖和水一起煮开，关火加入朗姆酒。

蛋糕出炉脱模，刷上糖浆，密封冷藏，隔天后切开食用最美味！

成品图

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