荷叶:干荷叶用温水浸泡回软、沥干备用,如果使用新鲜荷叶则直接洗净即可。
切配:生姜切成姜末备用;红薯切成2厘米见方的块状备用;五花肉洗净,斩成寸断备用。
调味:将五花肉放入盆中,加入姜末、香油、老抽、料酒、甜面酱、五香粉和白糖拌匀腌渍20分钟;将蒸肉米粉放在碗中备用。
预热:取出方太蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“蒸肉”模式,设置100℃,定时50分钟,按确认键,蒸箱开始预热。
摆盘:在蒸盘中铺上1张荷叶(正面朝上),在荷叶上铺好红薯,再将腌渍好的五花肉逐块裹上一层米粉后放在红薯上,将另1张荷叶(正面朝下)铺在五花肉上。
蒸制:方太蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出即可。