豆豉蒸凤爪

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用料  

鸡爪 6只
豆腐泡 100克
5克
白砂糖 15克
香油 5ml
白胡椒粉 3克
干豆豉 30克
蒜蓉 15克
生抽 5ml
干淀粉 15克
500ml
辣椒豉油 15ml
绍酒 15ml

豆豉蒸凤爪的做法  

  1. 食材准备
    鸡爪6只,豆腐泡100克,盐5克,白砂糖15克,香油5ml,白胡椒粉3克,干豆豉30克,蒜蓉15克,生抽5ml,干淀粉15克,油500ml,辣椒豉油15ml,绍酒15ml

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤1
  2. 将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤2
  3. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟,再取出沥干充分擦干水分。

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤3
  4. 中火烧热锅中的油,待烧至八成热时将鸡爪放入,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤4
  5. 将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤5
  6. 接着放入锅中用中火煮制30分钟,再捞出沥干水分。

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤6
  7. 在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤7
  8. 豆腐泡放入小笼中

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤8
  9. 放入鸡爪

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤9
  10. 把小笼移入方太蒸箱中,设置蒸肉模式,100度,蒸制30分钟即可。

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤10
  11. 完成后取出

    豆豉蒸凤爪的做法 步骤11

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