肉饼蒸蛋

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这是一道简单易做的家常菜。此菜肉糜鲜香,鸡蛋鲜嫩,很适合下饭,而且营养均衡,利于吸收。

用料  

夹心肉糜 300克
鸡蛋 3个
料酒 1汤匙
1克
鸡精 3克
老抽 1茶匙

肉饼蒸蛋的做法  

  1. 肉糜:肉糜调入料酒、盐、鸡精、老抽拌匀,铺在有边沿的盘中的盘底,并使表面平整。

    肉饼蒸蛋的做法 步骤1
  2. 预热:取出方太蒸箱中的有孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“蒸肉”模式,设置100℃,定时15分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

  3. 鸡蛋:将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开待用,并将鸡蛋白搅拌均匀。

  4. 装盘:将蛋白液均匀地淋在肉糜上,再将蛋黄放在最上面。

    肉饼蒸蛋的做法 步骤4
  5. 蒸制:将盘子放入蒸箱蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出即可。

    肉饼蒸蛋的做法 步骤5

小贴士

1、肉糜可以自己切剁,肥肉和瘦肉的比例是3:7;调肉糜时还可以加入青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、虾皮等原料,以加强营养。
2、蛋白和蛋黄分离可采用蛋清分离器;也可以将鸡蛋打入碗中后,用调羹捞出蛋黄备用;也可以将鸡蛋从中间磕开,再用两手交替蛋壳将蛋清和蛋黄分离。
3、最好选择大口径、有边沿的瓷盘或玻璃盘蒸制,比较容易蒸熟,如果用较深、口径较小、传热较差的碗蒸制,烹饪时间需要加长。

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