泰式炒青菜

7.7 综合评分
25 人做过这道菜
在泰国的时候就特别爱吃当地华人炒的青菜,特别入味,又带有锅气~一道简单的素菜都可以做成十分下饭的主菜~而吃起来又不会有额外的负担~

用料  

青菜(豆苗/塔菜/生菜等,都可) 300g
4-5瓣
小米辣(可选) 1条(我只能说放了会更好吃,但家人不吃辣,只好省略)
鱼露 1大勺
花雕酒 1大勺
1小勺
色拉油 1大勺

泰式炒青菜的做法  

  1. 青菜洗净后沥干水分。
    我选用的是豆苗。
    蒜切片。此菜需要尽量多一些的蒜才能炒出特别香的锅气味道。泰国当地人很喜欢用一种小粒带皮的蒜直接炒,那味道更赞。
    小米辣切碎。量可以自己口味放。

  2. 中华炒锅烧热,放入色拉油。待油温升高后放入蒜片爆香,不必爆到金黄色,出香味就可以了。如放辣椒,此时也需要稍微爆香一下。
    然后放入青菜翻炒几下,不要等超软就放入花雕酒和鱼露一起翻炒,直至菜被炒软,此时加入糖,稍微炒均匀就可以出锅了。

小贴士

此菜一定要使用鱼露和糖调味,再加上大量的蒜和些许的酒,就能自然呈现出异国料理的好滋味了。
最后,还是建议放一些小米辣,这样泰国风味就更足了。

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泰式炒青菜的答疑

  • 沐妍妈咪咪  1年前  
    1
    这不是我天天做的潮州菜吗?怎么就变成泰国了?
    作者回复 1年前  
    O(∩_∩)O哈哈~泰国很多潮州人的后裔,他们将传统潮州菜加入泰国当地的调味料和原料做出了不一样的味道~(*^▽^*)

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