肉松小蛋糕

Name: 肉松小蛋糕
Ingredients: 3个蛋黄; 35克玉米油; 30克水; 50克低筋面粉; 10+30克细砂糖; 3个蛋白; 数滴柠檬汁; 适量沙拉酱; 适量自制肉松

7.9 综合评分

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肉松控的小福利
蛋糕体松软湿润，配上肉松咸香可口，不能更爱了。
圣诞节的时候22给的双层盘，一直不舍得用
介是处女秀！么么哒

用料

烤箱170度预热
蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化
倒入玉米油，充分搅拌均匀
加入水，搅拌均匀
筛入低粉
之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊
蛋白加入柠檬汁
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀
将蛋糕糊装入裱花袋
裱花袋尖端剪开口
在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形
用勺子将表面稍稍抹平
放入预热好的烤箱中层
上管170度下管150度烘烤20分钟左右
出炉翻过来撕掉油纸（油布）
放在容器中静置一会稍微回软
冷却后将蛋糕片底部
抹少许沙拉酱
放适量肉松，合上即可

小贴士
1、蛋白不要打过头，八九分即可
2、烘烤也不要过头，不然不容易对折的
如果不小心蛋白打过了或者烤过了对折容易断的话，还是拿刀先自中间一分为二比较漂亮哦~~

蛋糕烤箱

随便看看

该菜谱发布于 2016-01-28 19:09:45

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