迷你椰浆奶酪吐司

首先手头有多余的海绵蛋糕边角料或吃剩的，先做馅料：奶酪和椰浆、糖隔热水加热搅拌至糖溶化，把海绵蛋糕揉碎泡在里面直到充分吸收液体部分。如果没有或不想用蛋糕的可以放些煸出香味的椰蓉。

做中种部分，室温22~25度 放一个小时候移入冰箱，天热直接放冰箱冷藏缓慢发酵。

中种表面很多气泡时候开始做主面团，除了盐黄油以外材料一起混合揉至扩展状态。

最后加盐和黄油，反复揉至出现薄薄的丝袜膜。

一发结束后切割长4个面团，进行排气，擀卷，松弛。

擀成牛舌状，均匀放上馅料，卷起，捏紧接缝处，防止烘烤爆开

烤箱内放一碗热水，温度38，湿度75，二发40分钟。直到面团涨到超出模具高度差不多一倍高位置。

表面刷上牛奶，撒椰蓉。

175度上下火 20分钟，中途加盖锡纸。