迷你椰浆奶酪吐司

3 人做过这道菜
我不会告诉你这个面包里面还躲了蛋糕……
这是一个面团和内馅水分都比较大所以软趴趴的小吐司,刚出炉还因为软的不要不要导致缩了些腰。口味偏甜,巴掌大吐司是特意做给女儿吃的,口味清淡者酌情减低糖量。

用料  

中种
高粉 60g
7g
耐高糖酵母 3g
椰浆 50g
主面团
高粉 170g
35g
椰浆 90g
2g
淡奶油 30g
黄油 10g
馅料
椰浆 50
奶酪 30
海绵蛋糕 若干
20

迷你椰浆奶酪吐司的做法  

  1. 首先手头有多余的海绵蛋糕边角料或吃剩的,先做馅料:奶酪和椰浆、糖隔热水加热搅拌至糖溶化,把海绵蛋糕揉碎泡在里面直到充分吸收液体部分。如果没有或不想用蛋糕的可以放些煸出香味的椰蓉。

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤1
  2. 做中种部分,室温22~25度 放一个小时候移入冰箱,天热直接放冰箱冷藏缓慢发酵。

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤2
  3. 中种表面很多气泡时候开始做主面团,除了盐黄油以外材料一起混合揉至扩展状态。

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤3
  4. 最后加盐和黄油,反复揉至出现薄薄的丝袜膜。

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤4
  5. 一发结束后切割长4个面团,进行排气,擀卷,松弛。

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤5
  6. 擀成牛舌状,均匀放上馅料,卷起,捏紧接缝处,防止烘烤爆开

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤6
  7. 烤箱内放一碗热水,温度38,湿度75,二发40分钟。直到面团涨到超出模具高度差不多一倍高位置。

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤7
  8. 表面刷上牛奶,撒椰蓉。

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤8
  9. 175度上下火 20分钟,中途加盖锡纸。

    迷你椰浆奶酪吐司的做法 步骤9

小贴士

配方用量为彩味磅蛋糕迷你吐司模具2个,内长14.3cm,内宽7.8cm。如果对于你来说一个450吃不完可以试试用这种小模具来烤吐司,送人也很方便。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

迷你椰浆奶酪吐司相关分类

该菜谱创建于 2015-11-26 09:12:07
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迷你椰浆奶酪吐司的答疑

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