蛋肠圈

8 人做过这道菜
从我江西的婆婆那学到的一种做法,好像也叫小肠灌蛋,蛋箍圈……,做法容易,会做灌肠的童鞋都会操作的来。做好的蛋肠圈一个一个像小贝壳一样可爱俏皮,里面的蛋香嫩滑爽,刚好一口一个很方便入口。我家的糖糖很喜欢吃,经常吵着要做这道菜下饭。
    中午刚好跟着婆婆学做了,拍了张成品图,找了下,厨房里貌似还没有这道菜,就上发了。步骤图,因为要灌肠实在不好拍,我手机像素也很烂,以后再补发了。

用料  

小肠 1/3根
鸡蛋 4个
胡萝卜丁 一撮
水发木耳 3、4片
少许
蚝油 少许
生姜末蒜蓉末 少许
葱叶 一撮

蛋肠圈的做法  

  1. 水发木耳切成丁,胡萝卜也切成丁姜末蒜蓉葱花备好。
    鸡蛋加1克盐打成均匀的蛋液,取一截洗好的小肠,一头扎紧,一头套在剪开的矿泉水瓶 上,把鸡蛋液灌进去。

    蛋肠圈的做法 步骤1
  2. 烧一锅水,水大沸腾时候关火把两头扎紧的灌蛋肠放下去,盖上锅盖闷二十分左右,用手触摸肠身是硬的就可以了。

    蛋肠圈的做法 步骤2
  3. 天气冷,锅里的水冷的快,如果20分钟后肠身不够硬,就拿出来,把锅里水烧沸腾再泡十分钟,或者打开锅盖开最小的火5分钟,变煮边观察。

    蛋肠圈的做法 步骤3
  4. 蛋肠切成1.5厘米宽的小段

    蛋肠圈的做法 步骤4
  5. 每一段中间再切半刀下去不要切到底,这刀只是切花而已,一是好看二是接下来翻炒不容易烂。

    蛋肠圈的做法 步骤5
  6. 锅里油烧热,下姜末蒜蓉煸炒出香味,再下木耳胡萝卜丁爆炒几下,加入盐和蚝油等。把切好的蛋肠圈倒入翻炒搅拌入味即可。

    蛋肠圈的做法 步骤6

小贴士

一定要水沸腾后关火焖蛋肠,不能一边开大火一边煮,会炸的!!!

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱创建于 2015-01-08 14:21:17
393 收藏


蛋肠圈的答疑

  • 朵行之  3年前  
    0
    你好!是猪小肠吗?是买猪小肠直接灌?还是要把小肠刮干净成很薄的肠衣?
    作者回复 3年前  
    猪小肠

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