陈麒羽0901
土豆焖羊腿肉
7.4
综合评分
20
人做过这道菜
用料
| 羊腿肉 | 750克左右 |
| 蒜 | 半头 |
| 老姜 | 小的，2芽 |
| 花椒粒 | 1撮 |
| 干辣椒 | 十几个 |
| 八角山奈桂皮小茴香 香叶 | 各少许 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 两粒 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 香菜 | 2棵 |
土豆焖羊腿肉的做法
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羊腿肉漂去血水洗净，切小块，焯水，沥干备用；
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炒锅冷花生油下蒜粒、拍破的老姜、花椒粒、干辣椒、八角、山萘、桂皮、小茴香、香叶等香料慢炒出香味后倒入羊肉块煸炒变色，推到一边，倒入豆瓣酱炒去生味，再与羊肉块合并翻炒；
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锅内依次烹入料酒、胡椒粉、老抽，上色后，倒入清水煮沸，转入砂锅，加两粒冰糖，小火慢焖（砂锅需预热）；
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土豆去皮切块，放油锅中煎炸至块头缩小、表面略黄备用；
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羊肉块焖制软糯时（大概50分钟左右），下土豆略焖（土豆经炸制，基本熟透，无需焖制太久，两三分钟就行了，否则会很快熟烂到影响成菜品相），下洋葱片断生，起锅、装盘、撒香菜即可。
