啊呜511
橙味老式面包
8.8
综合评分
120
人做过这道菜
来自自由老师的老式面包。失败率很低的方子，新手也完全无压力。
以前一直做原味的，顺手榨了点橙汁放进面团，成品橙香淡淡，很是惊喜。
以前一直做原味的，顺手榨了点橙汁放进面团，成品橙香淡淡，很是惊喜。
用料
| 种面团 | |
| 高筋粉 | 140克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 140克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 21克 |
| 黄油 | 35克 |
| 蛋液 | 57克 |
| 鲜榨橙汁 | 27克 |
| 表面装饰 | |
| 融化黄油 | 适量 |
橙味老式面包的做法
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种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
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发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。可以看出边缘本是涨起的的位置后来回落略微向下很明显。
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发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，
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揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
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直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
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面包机内筒盖一块湿毛巾开始基础发酵，
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面团发到两倍大即可
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取出面团排气后分为六等份
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稍微松弛五分钟左右，将面团搓成长条
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对折两头相接
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固定住一端，往一个方向拧两到三圈
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固定住一端，往一个方向拧两到三圈
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均匀的放入模具
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烤箱功能键调制发酵功能 ，烤箱底部中间加一碗开水，冒热气的，过程中可以开门换一次开水，直到面团发酵到三倍大小。。PS:如果面团表面很干，可以用喷壶轻轻喷一层水，薄薄一层就好。
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取出烤箱内的模具和热水，上下管160度预热三分钟后模具房中下层，160度烤制约30分钟即可出炉
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出炉后表面刷融化的黄油
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黄油慢慢被吸收，面包脱模至冷却架冷却
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香香哒~
小贴士
1、所有发酵时间都不绝对，跟所在环境温度以及操作都有关系。所以以面团状态为准
2、烤制温度请根据自己烤箱调整
3、份量为20厘米边长深度6厘米以上正方形模具一盘
4、如有问题，可以加微信DTD*0577或者QQ交流群390839120，欢迎交流
2、烤制温度请根据自己烤箱调整
3、份量为20厘米边长深度6厘米以上正方形模具一盘
4、如有问题，可以加微信DTD*0577或者QQ交流群390839120，欢迎交流
