冷冻龙虾尾巴 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 根据自己口味 |
花椒 | 根据自己口味 |
麻椒 | 根据自己口味 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1段 |
香叶 | 2-3片 |
茴香 | 1小勺 |
孜然 | 1小勺 |
草果 | 1-2颗 |
肉蔻 | 1-2颗 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
龙虾尾巴解冻,沿节剁开
生抽、盐、糖、鸡精,再加一点点水,调成小半碗汁,自行调整咸淡
锅里多放点油,中火加热,等有点热气了,把所有香料都放进去,炒出香味,转大火,放葱姜蒜下锅爆香。
龙虾块下锅,翻炒,稍稍变色,加黄酒去腥
倒入一半预先调好的汁,把火稍微调小一点,盖上盖焖三两分钟。
等汁快干了,再把剩下的汁到锅里,再焖三两分钟。
出锅。摆盘。可以摆一点香菜做装饰。