鸡爪剪去指甲,稍微浸泡下,泡出血水,冲洗干净
鸡爪冷水下锅,加几片姜片,小葱一根或者大葱1-2段,几粒花椒,加点盐,一点黄酒大火煮开,小火煮不超过10分钟
捞出鸡爪,在冰水(冰块加凉开水)中浸泡,凉透后沥干水分,剁成小块
尖椒和红辣椒切成细圈(小米辣切碎)
鸡爪加盐、鸡精和少许糖拌匀,再加小半碗凉开水拌匀,可以稍微咸一点
再加入尖椒和辣椒,拌匀
放冰箱冷藏,隔一段时间翻动一下,确保鸡爪都能浸泡在汁水里入味。第二天食用味道最佳
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