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白灼小龙虾
白灼小龙虾
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水津子
新加坡难得能买到活的小龙虾,没有大蒸锅做清蒸小龙虾,就只能下水煮了。事实证明,白小的味道也不输清小。嗯…白小,清小,这俩名字就这么定了!
用料
小龙虾
2斤
蘸料:
姜
1块,切末
大蒜
2瓣,切碎
小米椒
1个,切碎
生抽
2勺
香醋
1勺
白糖
1小勺
香油
几滴
鸡精
少许
白灼小龙虾的做法
准备蘸料,把所有料混合好,尝下味道,如果觉得咸,兑点水
做一锅水,等水开了,把洗净的小龙虾全部倒进锅里,大火煮滚,然后调中火,煮8分钟。
小贴士
1. 买的澳洲小龙虾比较干净,所以清洗起来比较简单,为了避免被夹到,就把小龙虾装在塑料袋里,接点水,拎着塑料袋的提手晃几下,换几次水,差不多就行了。
2. 小龙虾不要去虾线,以前实践过,提前处理虾线会影响口感,就没那么鲜美了。
3. 蘸料里面,姜要多放点,想吃辣可以多放辣椒。香油只要一丢丢就够,放太多会掩盖鲜味,喜欢香菜的可以放点香菜末。
4. 蘸料建议最先做,这样容易出味。
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该菜谱发布于 2017-06-23 22:58:41
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