E路拾缘
霉干菜蒸肉片
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人做过这道菜
霉干菜蒸肉片~
选用上好的猪梅头肉切片同洗净漂去过多盐份的霉干菜一起调味蒸食~霉干菜吸收梅头肉的肉汁和鲜味~再配上些许咸蛋黄~使这道菜肴整体味道十分融合~绝对下饭神器~
选用上好的猪梅头肉切片同洗净漂去过多盐份的霉干菜一起调味蒸食~霉干菜吸收梅头肉的肉汁和鲜味~再配上些许咸蛋黄~使这道菜肴整体味道十分融合~绝对下饭神器~
用料
霉干菜蒸肉片的做法
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梅头肉~
是猪肩胛的肉，其肉质细嫩有间隙脂肪层，肉质细嫩适合蒸煮~要想做好这道菜就一定要选对肉~
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准备材料:
1.梅头肉切片，大概大拇指大小的片状
2.霉干菜泡水1-2小时，漂去过多的咸味后切碎
3.葱切葱花
4.蒜切末
5.咸蛋取黄拍扁切碎
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调味:
肉片+生抽+鱼露+淀粉+花雕酒+蒜蓉，拌均匀后再加入霉干菜和一半的葱花，拌均匀后铺在盘子中，上面点缀咸蛋黄~上锅蒸10-15分钟~取出后撒上葱花再淋一点点麻油或热色拉油，就完成了~
小贴士
1.肉片如太干，可以腌制的时候加一点点水进去一起腌制，这样肉片蒸出来也不会太干~
2.此菜没有添加盐，因食材和酱油鱼露均有咸味，所以省略盐，不放~
3.蒸好以后可以淋一点点热的色拉油在葱花上，效果会更好~我偷懒淋的麻油也不错~
4.记得做这道菜的时候米饭要多准备一点，不然不够吃^_^
2.此菜没有添加盐，因食材和酱油鱼露均有咸味，所以省略盐，不放~
3.蒸好以后可以淋一点点热的色拉油在葱花上，效果会更好~我偷懒淋的麻油也不错~
4.记得做这道菜的时候米饭要多准备一点，不然不够吃^_^
