我做的是菜花不焯水,锅热,不放油,直接炒花菜,炒微焦,盛出来,再放五花肉,喷点酱油,小伙慢炒,酱油会全部浸入肉里,用五花肉炒出的油,直接炒花菜
请问花菜焯水几分钟合适?加了老抽颜色会不会不清亮不好看?
看到焯水就觉得不好吃。花菜明明可以不焯水的,不过年纪大的人可能喜欢软趴趴的口感
至于大家说的花菜走油还有调料量的问题....过油是饭店的做法吧,这样比较快,而且更适合年轻人跟中年人,焯水当然是因为家里没有那么多油啊...调料自己把握,只能说先调色,然后在调味,说白了就是先放有颜色的调料,如生抽老抽,在放没有颜色的,如盐糖味。
我做了,味道孩子们爱吃,我放了一点辣椒,真心这个方法还是不错,再和其他不焯水的亲们说下,焯水不会软,断生即可!其次,焯完水后直接进凉水里,直接断热,就会很脆