老丁的私房菜-干锅花菜

7.7 综合评分
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用料  

花菜 一个
五花肉 少许
干辣椒 4个
大蒜 2瓣
青辣椒 2个

老丁的私房菜-干锅花菜的做法  

  1. 五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

    老丁的私房菜-干锅花菜的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

    老丁的私房菜-干锅花菜的做法 步骤2
  3. 肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

    老丁的私房菜-干锅花菜的做法 步骤3
  4. 加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

    老丁的私房菜-干锅花菜的做法 步骤4

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该菜谱创建于 2015-01-18 13:16:44
693715 收藏


老丁的私房菜-干锅花菜的答疑

  • 手机用户8260_e7p6  2年前  
    3953
    我做的是菜花不焯水,锅热,不放油,直接炒花菜,炒微焦,盛出来,再放五花肉,喷点酱油,小伙慢炒,酱油会全部浸入肉里,用五花肉炒出的油,直接炒花菜
  • 谢小美mainly  3年前  
    487
    我觉得花菜不能焯,一焯就很难炒出焦的状态了。
  • 私家厨房老万  3年前  
    48
    没有郫县豆瓣酱是绝对不行的
  • 顾南迟  2年前  
    47
    解答一下哈,个人是学厨师的,学艺不精的话或者有更好的办法的话欢迎回复交流互相学习,第一点,颜色问题,花菜焯水的时候可以加点油还有盐,会让花菜的颜色更加好看,老抽的使用与否在于个人不喜欢上色的话可以不用,对味道没有影响,干锅菜品一般都是酱油色或者是红油色,做这个的话推荐买点干锅酱,另外干锅的话最好提前切点洋葱丝炒8分熟垫一下底,花菜焯水8分熟即可,时间的话不好说吧...看锅里情况,不行拿出来一个自己咬着试试也没问题~
  • 爱麽士  3年前  
    44
    请问花菜焯水几分钟合适?加了老抽颜色会不会不清亮不好看?
  • 筒筒是打气筒  2年前  
    30
    看到焯水就觉得不好吃。花菜明明可以不焯水的,不过年纪大的人可能喜欢软趴趴的口感
  • 溆 '  3年前  
    28
    没有五花肉行不行
  • 明月-33  2年前  
    16
    最好不要焯水,用微波炉加热至熟。再炒就没有水了。
  • 简洁-4  3年前  
    15
    五花肉就炒炒也能熟?
  • 手机用户1123_eiyq  3年前  
    15
    为什么我做的很多水,不是干锅变汤锅了?

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