老丁的私房菜-番茄牛腩煲

8.4 综合评分
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牛肉的营养价值很高,常见的红烧牛肉味道较重,老丁这次发一个清淡的版本,味道酸爽,牛肉味十足,家里小家伙连汤底都吃干净了,嘿嘿。

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用料  

牛腩肉 1斤
番茄 4个
葱姜 少许
番茄酱(可选) 少许

老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法  

  1. 牛腩肉洗净切2厘米左右的块。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤1
  2. 锅内放冷水,放入牛腩肉,下几片姜,一点料酒。烧开去浮沫。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤2
  3. 牛肉捞出备用,西红柿洗净,顶部切十字刀口

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤3
  4. 锅内烧开水,将西红柿头向下放入锅内,略煮。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤4
  5. 略煮的西红柿表皮会破解,方便剥皮。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤5
  6. 西红柿剥皮备用。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤6
  7. 取两个西红柿切小丁,两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤7
  8. 葱切小粒,姜切片备用。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤8
  9. 热锅凉油,葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁,用炒勺尽量压粘,加一点水,小火炒出酸味。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤9
  10. 然后加入牛肉翻炒。略炒即可。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤10
  11. 锅内加水,没过食材,老丁用的砂锅,也可以用高压锅,或者就是炒锅。加入盐调味,如果酸度不够,可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时,然后加入大块西红柿,再炖半小时至牛肉软烂为止。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤11
  12. 最后撒上香菜出锅。

    老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法 步骤12

小贴士

1、现在番茄酸味不够,加入番茄酱可以有效增加酸味,也可以提鲜。
2、如果用高压锅,半个小时即可。
3、最后加入大块西红柿环节,也可以加入几个土豆块,味道更佳,因为土豆含有淀粉,汤会更粘稠。

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老丁的私房菜-番茄牛腩煲的答疑

  • 潮汐涨停_0643  2年前  
    60
    不用加盐吗?
    作者回复 2年前  
    要啊,菜谱里有写,需要加入盐调味
  • 龚美好丫  2年前  
    52
    牛肉很硬怎么办啊
    作者回复 2年前  
    用高压锅炖或者增加炖的时间。
  • 后来呢 ❁  2年前  
    39
    电磁炉可以有做么
    作者回复 2年前  
    可以啊
  • 逸之尚118  1年前  
    4
    就需要姜和大葱吗?八角 花椒啥的都不用吗?
    作者回复 1年前  
    嗯,其他都不放
  • Rosaliejjj  1年前  
    3
    请问牛肉不入味是为什么呢?
    作者回复 1年前  
    一般情况都是时间短了或者盐少了,盐适合的情况下,小火慢炖最入味
  • 北极_qiaz  1年前  
    3
    用高压锅需要多加水嘛
    作者回复 1年前  
    不用,高压锅由于密封性好,炖的过程中损失的水反而少些
  • Adrianna_  1年前  
    3
    我炖了39分钟就糊了。。锅都刷不干净。。
    作者回复 1年前  
    是不是火大了?还有水是不是加少了
  • 手机用户9210_gcqz  1年前  
    3
    如果太酸了能怎么补救么
    作者回复 1年前  
    加点水或者一点糖
  • 琳琳Tuscany  1年前  
    2
    等着我一会儿做好的成果吧!真是一步一步都照着来的
    作者回复 1年前  
    加油!
  • 懒样样  1年前  
    2
    请问高压锅要压多久
    作者回复 1年前  
    一般半个小时左右就ok了

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