老丁的私房菜-清炒山药

7.6 综合评分
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山药有滋养强壮等功效,冬天吃山药,符合中国人食补的习惯,清炒山药,方法简单,味道清爽,是一款不错的家常小菜。
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用料  

山药 2根
胡萝卜 半根
盐,香葱,葱,蒜 少许

老丁的私房菜-清炒山药的做法  

  1. 山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了。胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花

    老丁的私房菜-清炒山药的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放胡萝卜。

    老丁的私房菜-清炒山药的做法 步骤2
  3. 胡萝卜略微翻炒后,加入山药翻炒。

    老丁的私房菜-清炒山药的做法 步骤3
  4. 山药边缘略微变色后加入高汤,没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏,所以水要稍微多些,需要没过食材。然后加入适量盐调味,一点点糖。这时候就不要翻炒了,容易将山药弄碎,略微摇晃锅即可。待山药成熟,这里看个人口味,喜欢脆的时间可以短些,喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。

    老丁的私房菜-清炒山药的做法 步骤4

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老丁的私房菜-清炒山药的答疑

  • Holle樂不奕  2个月前  
    14
    我的天,应该提醒一下生山药粘液不可以用手碰阿,我手都差点废了。。。
  • 妈咪爱朵宝  5个月前  
    9
    这是炖山药吧?
  • 低颦然一  1年前  
    1
    做完了这道菜宝宝很爱吃,后来看到胡萝卜和山药不能同食!

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