老丁的私房菜-清炒山药

7.4 综合评分
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山药有滋养强壮等功效,冬天吃山药,符合中国人食补的习惯,清炒山药,方法简单,味道清爽,是一款不错的家常小菜。
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用料  

山药 2根
胡萝卜 半根
盐,香葱,葱,蒜 少许

老丁的私房菜-清炒山药的做法  

  1. 山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了。胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花

    老丁的私房菜-清炒山药的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放胡萝卜。

    老丁的私房菜-清炒山药的做法 步骤2
  3. 胡萝卜略微翻炒后,加入山药翻炒。

    老丁的私房菜-清炒山药的做法 步骤3
  4. 山药边缘略微变色后加入高汤,没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏,所以水要稍微多些,需要没过食材。然后加入适量盐调味,一点点糖。这时候就不要翻炒了,容易将山药弄碎,略微摇晃锅即可。待山药成熟,这里看个人口味,喜欢脆的时间可以短些,喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。

    老丁的私房菜-清炒山药的做法 步骤4

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该菜谱创建于 2015-01-26 09:18:44
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老丁的私房菜-清炒山药的答疑

  • Holle樂不奕  2019-06-22  
    218
    我的天,应该提醒一下生山药粘液不可以用手碰阿,我手都差点废了。。。
  • 妈咪爱朵宝  2019-03-16  
    43
    这是炖山药吧?
  • 詹猫猫  2017-01-30  
    8
    今天看到一个文章说,胡萝卜和山药最好不要一起炒。。。
  • 若小茉  2020-03-13  
    7
    山药粘液会使皮肤痒是常识好吗?平常有做菜习惯的应该都知道。可以拿醋泡一泡手。或者热水泡泡水。我是带着一次性手套削皮的
  • 离歌__  2017-07-25  
    6
    山药让手痒怎么办啊
  • 熊丶  2016-09-29  
    4
    怎么样能让山药不变黑呢?
  • 悦仔LuckyJoy  2016-11-17  
    4
    其实想问山药怎么去皮,好滑啊,而且有时候会过敏
  • A大维  2019-03-31  
    3
    我用的章丘铁锅一点不粘锅
  • 张小猫爱吃鱼0426  2020-03-03  
    1
    每次戴手套长度都到胳膊肘了,全程戴着,最终还是痒,难道是空气传播吗?🤣
  • 低颦然一  2018-02-05  
    1
    做完了这道菜宝宝很爱吃,后来看到胡萝卜和山药不能同食!

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