老丁的私房菜-蟹黄豆腐

7.0 综合评分
2350 人做过这道菜
北方过年将就吃豆腐,豆腐,都福,口彩吉利
可以关注微信公众号:老丁的厨房,或者在微信公众号搜索 brookding ,对老丁私人公众号进行关注,谢谢。

用料  

内脂豆腐 1盒
火腿 一小块
咸鸭蛋 2个
香葱 少许

老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法  

  1. 豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤1
  2. 火腿切丁

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤2
  3. 取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤3
  4. 小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤4
  5. 锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎。

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤5
  6. 小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤6
  7. 倒入豆腐,略微逛锅

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤7
  8. 加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可。

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤8
  9. 由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心装盘,撒上香葱装饰即可。

    老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2412 作品

全部2412个作品

 
该菜谱创建于 2015-02-26 12:21:11
171161 收藏


老丁的私房菜-蟹黄豆腐的答疑

  • sunnie170309  2017-04-20  
    78
    咸鸭蛋需要煮熟放,还是直接放生咸鸭蛋黄
    作者回复 2017-04-24  
    熟的蛋黄
  • 风之千湄  2017-03-12  
    41
    可以用海鸭蛋吗?
    作者回复 2017-03-13  
    没用过那个东西,可以试试
  • 美好时光cC  2017-11-24  
    20
    豆腐可以不过水吗?容易碎。。
    作者回复 2017-11-28  
    可以,但是味道会略差
  • Cの胡萝卜  2017-04-24  
    12
    我想问下我炒的鸭蛋黄感觉惺啊,请问哪里出问题了,谢谢
  • wumei520  2019-04-02  
    3
    一直有个问题,困扰了很久,剩下的鸭蛋清怎么吃?
  • 没问题谢谢你很强  2020-01-05  
    2
    请问这个内酯豆腐做的话会有点酸,应该怎么解决呢
  • 鲸落_zpt7  2020-02-15  
    0
    可以用普通的嫩豆腐吗?内脂感觉有点难操作
  • 两个咸蛋黄好像不太够,蛋白要怎么处理?
  • jill1685839394  2021-04-25  
    0
    蛋白肿么办?
  • 箫遥  2020-01-26  
    0
    弱弱地问一句,咸蛋黄能换成普通的鸡蛋黄吗?最近家附近超市都关了

以上留言由作者回复后显示