抹茶蜜豆蛋糕卷

Name: 抹茶蜜豆蛋糕卷
Ingredients: 80g低粉; 4个蛋黄; 45g（不>50g）玉米油; 5g抹茶粉（小山园又玄）; 50g牛奶; 4个蛋白; 45g白砂糖（蛋清糊）; 蜜豆; 15g白砂糖（蛋黄糊）

8.3 综合评分

9 人做过这道菜

作为一个抹茶爱好分子，你怎能不会做这个呢(*^o^*)

这次狠了狠心，买了些昂贵的宇治抹茶，颜色、气味、质地都是国内抹茶所无法企及的，当然价格也是不菲的，但就是爱了，咋办呢？所以说玩儿烘培烧钱不亚于玩儿单反是吧(￣^￣)ゞ

用料

分离蛋黄和蛋白至无水无油盆里，45g白砂糖分三次加入蛋白打发至提拉打蛋头可见小弯角儿，蛋白糊细腻光泽，纹路不会消失，倒扣打蛋盆，蛋白糊不会流动
蛋黄加牛奶、加15g白砂糖打蛋器低速搅打至白糖融化。抹茶微苦，不习惯的亲们可以加糖至25g。不建议再曾加了，因为蜜豆也有甜度，而且，抹茶吃的不就是那份微苦么？
蛋液里加入玉米油继续低速搅打，至完全融合在一起
这样子滴
低粉与抹茶粉一起过筛两次，我有些财迷，宇治抹茶只加了一小勺（约5g）和80g低粉，（如果是其他国内产的抹茶粉可以加到20至25g，剩下加低粉65～60g，保持面粉总量为85g）
把面粉筛至蛋黄糊里
打蛋器低速搅打至细腻的面糊
取三分之一的蛋白糊翻拌均匀
倒回蛋白盆里全部翻拌均匀
烤盘铺硅胶垫及一张烤纸，倒入面糊
抹平撒入蜜豆，轻拍盘底震出气泡
180度中层上下火20分钟即可（仅供参考，温度及时间请按家烤箱设定）
出烤箱摔一下烤盘震出热空气，铺一层油纸倒扣，揭去底层油纸
再盖回去，保湿，晾置温热即可
再次倒扣，表面用锋利的刀具横向划开，不要划断。
借助油纸卷起定型
可放置冰箱冷藏室定型30分钟后切片食用