香煎平鱼(超快手)

8.2 综合评分
190 人做过这道菜
选鱼呢最好选择巴掌大小的,好操作,好熟,基本上家里普通大小的平底锅一锅就可以搞定了。

用料  

平鱼
葱姜丝
黑白胡椒粉、孜然粉
辣椒粉、香葱沫

香煎平鱼(超快手)的做法  

  1. 把鱼洗净,厨房纸擦去表面多余的水分。
    双面抹盐,肚子里也要抹。
    双面码上葱姜丝,肚子里也要塞一点。
    腌渍20分钟即可。

    香煎平鱼(超快手)的做法 步骤1
  2. 热油下鱼,高温可以迅速给鱼定型,我个人习惯晃动锅子,使油在锅里流动,这样有效的使眼色均匀,熟的也均匀。

    香煎平鱼(超快手)的做法 步骤2
  3. 煎好一面再翻面,双面金黄就可以了。
    每一面大概中火两分钟即可。
    表皮会是脆脆的。

    香煎平鱼(超快手)的做法 步骤3
  4. 然后撒上黑白胡椒粉,孜然粉、辣椒粉,或者是自己喜欢的香料都行,撒上香葱沫,趁热吃吧。

    香煎平鱼(超快手)的做法 步骤4

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香煎平鱼(超快手)的答疑

  • chunyu春意盎然  2年前  
    23
    这叫鲳鱼,是海鱼。
    作者回复 2年前  
    这是平鱼,鲳鱼身体厚,体型长,外形更加椭圆。
  • 地元爱  1年前  
    4
    请问煎的时候肚子里的姜要去掉吗
    作者回复 1年前  
    去掉更好
  • 漫文刀  1年前  
    4
    小白求问,腌的目的是去腥还是入味?下锅前要不要洗鱼?我做了一次,腌之前洗了,涂了好多盐,下锅前没洗,齁咸……
    作者回复 1年前  
    去腥和入味的作用都有,至于洗还是不洗,看你抹盐多少了,上次齁咸那就是抹的太多了呀,下次少抹点就罢了
  • 比阿鸡摔趴下了  6个月前  
    1
    请问鲳鱼刺少吗?想吃鱼但是特别怕刺
    作者回复 6个月前  
    少啊,一根主刺
  • 果缤纷0806  8个月前  
    1
    尝试了一下,非常好吃,对于从来不会做鱼的我,真的简单易操作,get新技能。
    作者回复 8个月前  
    谢谢您喜欢🌹
  • 洲璐......   1年前  
    0
    不用放料酒吗
    作者回复 1年前  
    不用!如果是冷冻了很久不太新鲜的鱼可以放一点料酒
  • 手机用户5009_1vwq  1年前  
    0
    煎的时候要把肚子里的葱姜拿出来吗?
    作者回复 1年前  
    尽量拿出来

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