培根鲜虾披萨

8.1 综合评分
1263 人做过这道菜
女儿的评价是甩了必胜客好几条街了(^∇^)



此份量是九寸(23cm烤盘X2)厚底披萨的量,2〜〜3人份。23cm我用直尺量过,在中国的长度单位算是7寸,而在必胜客之类这样大小它们算九寸。
①有些朋友反馈说面团很粘手,我想方子这个东西真的只是个参考!尤其是和面这种事儿。
②面粉和液体的比例大约在2:1是没有问题的^_^我在方子里有提到:不同面粉吸水率不一样,不同人对于软硬的定义也不一样,所以尽管是120ml(参考量)的水也不要一次性都加进去,70ml、80ml、90ml一点点加到自己认为满意的软硬程度。如果全部都加了,揉的时候粘手那就只好适当加粉咯,那么粉当然也要一点点加喔
③关于食材脱水:开始预热烤箱就放里面,预热到了再来个三五分钟就好了,当然这也得看你烤什么食材了,有的食材含水量大,或是你码放的很厚,那自然该多加一会儿时间是不?反之则减少,基本上到达预热温度再来个几分钟就好了,如果个别食材仍觉得湿湿的话,放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同,我给的温度只是我自己的烤箱温差,亲的烤箱温差要自己去了解
④关于虾的问题我想说明一下,很多朋友认为是烤熟,其实不是这样的,只是稍微脱一下水分。因为我用的是鲜虾,没什么水分,很多朋友会用到冷冻的虾或虾仁,这样的虾解冻之后会很湿,而且在腌虾的时候,有些朋友会倒很多料酒,导致虾的水分太多了,不脱水直接烤要不不熟要么出很多水

用料  

饼底:高粉 200~220g
鸡蛋 一枚
3g
酵母 3g
白糖 20g
黄油 20g
牛奶 100~120ml(酌情)
内馅:培根 三片
虾仁 适量
青红椒 少许
玉米粒,豌豆粒,胡萝卜粒 少许
黑胡椒碎 适量
马苏里拉芝士 适量(150〜〜200g左右)
披萨酱或番茄沙司 两大勺

培根鲜虾披萨的做法  

  1. 除黄油外所有材料投入面包机,活成面团即可,不需要揉成扩展阶段。牛奶(或者是水)和面粉的比例一般为1:2,但根据不同品牌面粉吸水率不同和个人口感不同,可以自行添减面粉和牛奶的量。

    培根鲜虾披萨的做法 步骤1
  2. 大约揉15分钟加软化好的黄油,继续揉面至能够拉出薄膜,然后开启发面程序

    培根鲜虾披萨的做法 步骤2
  3. 面发好后取出,滚揉排气

    培根鲜虾披萨的做法 步骤3
  4. 面团擀成大圆片,用烤盘扣在面皮上压一圈,既为合适大小

    培根鲜虾披萨的做法 步骤4
  5. 面皮铺烤盘内,用手由中心向边缘推面,形成中间薄边缘厚的饼坯,用叉子戳无数小孔,防止烤制时面皮鼓起,舀而大勺披萨酱

    培根鲜虾披萨的做法 步骤5
  6. 刷匀披萨酱后先撒入三分之一的芝士,码好培根片,撒上蔬菜Ps:蔬菜类含水量丰富,建议先微波炉或是烤箱稍微脱下水份。

    培根鲜虾披萨的做法 步骤6
  7. 虾仁事先以料酒,白胡椒粉腌制过,烤箱200度预热的时候放入烤箱里烤至半熟了

    培根鲜虾披萨的做法 步骤7
  8. 码好虾仁,撒上三分之二的马苏里拉芝士,撒黑胡椒碎,饼坯边缘刷蛋液,使烤出来颜色更好看一些,不刷也可以喔。进预热好的烤箱200度20〜25分钟,芝士融化颜色金黄即可。

    培根鲜虾披萨的做法 步骤8
  9. 我没有专门的披萨酱,这种意面酱试过几次了,超级好,华润超市有买,二十几块钱一大桶。烤披萨,意面、炒饭、做汤都可以用

    培根鲜虾披萨的做法 步骤9
  10. 出炉食用即可

    培根鲜虾披萨的做法 步骤10

小贴士

喜欢吃厚底的话,还可以做成一个九寸和一个六寸的。

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培根鲜虾披萨的答疑

  • sweet99  2年前  
    6
    我想请教一下面包机是哪个牌的的呀
    作者回复 2年前  
    ACA老早的一款
  • 碧钰倩影  2年前  
    3
    还想请教一下厨师机买哪个牌子
    作者回复 2年前  
    我没有欸!这东西看自己预算吧!首推还是凯伍德,但是配件啥的一旦坏了,修理、重新购买的的价格都很贵,其他品牌还请看用过的人给的评价吧😊
  • 风再起时_leslie  2年前  
    2
    你好,我想咨询一下,我做的披萨,芝士不拉丝,水水的,是什么原因,期待解答,谢谢
    作者回复 2年前  
    芝士选马苏里拉芝士,解冻之后在用
  • 雪儿乖宝  1个月前  
    0
    我的烤盘是八寸的可以吗
    作者回复 1个月前  
    似乎小一点了
  • 手机用户2057_bowa  4个月前  
    0
    为什么做出来的不会拉丝呀
  • 木易杨-17  8个月前  
    0
    180°25分钟烤出来水水的,是因为放了玉米粒和豌豆吗?(这两样事先烤过几分钟)还是温度太低了
    作者回复 8个月前  
    你可以上调温度或者延长时间来调整,每个人烤箱的温度差是不一样的,食材含水率也就更不一样了
  • 簡簡單單_y0jm  9个月前  
    0
    我用的妙可蓝多芝士。为什么奶味很重
    作者回复 9个月前  
    就是奶做的呀
  • 阳光女孩9393  11个月前  
    0
    你好,用芝士片可以吗
    作者回复 11个月前  
    你好,那个不可以,不拉丝
  • 小茉茉的麻麻  1年前  
    0
    你好 马苏里拉芝士你用的是哪个牌子?
    作者回复 1年前  
    牌子不重要,只要是马苏里拉芝士就行,我用的妙可蓝多
  • Lenka_znbe  2年前  
    0
    您好 烤箱温度是要上下都是200度么
    作者回复 2年前  
    是的,不同品牌烤箱所需温度不同,温度只是参考

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